डबेली (चटनी के साथ आलू भरे बन) रेसिपी
भारत · मात्रा: 2–3
डबेली एक भारतीय व्यंजन है, जो मूल रूप से गुजरात के कच्छ क्षेत्र से है। डबेली अब मुंबई में एक सामान्य स्ट्रीट फूड है। इसे डबल रोटी या कच्छी डबेली भी कहते हैं।
सामग्री
भरावन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 चुटकी हींग पाउडर
- 2 चम्मच डबेली मसाला
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबाले और मसले हुए
- नमक
- पानी
- हरी मिर्च (वैकल्पिक), बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून मूंगफली, भुनी हुई
असेम्बली
- 5–6 लादी पाव या बर्गर बन
- मक्खन
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ¼ कप सेव
- लहसुन की चटनी (वैकल्पिक)
- इमली खजूर की चटनी
गार्निश
- बारीक कटा हुआ धनिया
- 1 मुट्ठी अनार के दाने (वैकल्पिक)
- भुनी हुई मूंगफली
विधि
भरावन
- एक पैन में तेल गर्म करें। हींग, डबेली मसाला, आलू, स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला, नमक और उबले आलू अच्छी तरह से मिल जाएं।
- यदि उपयोग कर रहे हैं तो हरी मिर्च मिलाएं।
- आलू मिश्रण को आंच से हटाएं और चखें। यदि इसे और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और डबेली मसाला डालें और अपने हाथों या मैशर से फिर से मिलाएं। भुनी मूंगफली मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
असेम्बली
- पाव/बन को आधे में काटें और ग्रिडल पर थोड़े मक्खन के साथ टोस्ट करें।
- बन के एक आधे (अंदर की तरफ) पर लहसुन की चटनी और दूसरे आधे पर इमली-खजूर की चटनी लगाएं।
- बन के दोनों हिस्सों के बीच में आलू भरावन का एक हिस्सा रखें।
गार्निश
- ऊपर से कटे प्याज, धनिया और सेव डालें।
- बन को दोनों तरफ से दबाएं और अनार के दानों और भुनी मूंगफली से सजाएं।
- तुरंत परोसें, मध्यम गर्म, प्लेट पर चटनी के एक अतिरिक्त डिप के साथ। नमक की चुटकी के साथ तली हुई हरी मिर्च को अतिरिक्त टॉपिंग के रूप में भी दिया जा सकता है।