मिर्ची का सालन रेसिपी
भारत
भारत का व्यंजन
सामग्री
- 2 टेबलस्पून खसखस (khus khus)
- 2 टेबलस्पून तिल (til)
- 2 टेबलस्पून धनिया के बीज (dhaniya)
- 1 टेबलस्पून सफेद जीरा (sufaid zeera)
- 1 टेबलस्पून सूखा नारियल पाउडर
- 5 टेबलस्पून तेल
- ½ किलो मध्यम हरी मिर्च
- 6 लाल मिर्च
- 6 मेथी के दाने (methi daana)
- 6–7 करी पत्ता
- 4 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून पिसी हुई हल्दी (haldi)
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच कलौंजी (kalonji)
- ½ कप इमली का रस
विधि
- खसखस, तिल, धनिया के बीज, जीरे के बीज और सूखे नारियल को हल्का भूनें, फिर मोर्टार और पेस्टल में पीसें।
- फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और थोड़े नमक के साथ हरी मिर्च को भूनने के लिए उपयोग करें। हरी मिर्च से तेल निकाल दें और अलग रखें।
- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। लाल मिर्च, मेथी के दाने और कुछ करी पत्ते डालें और चटकने तक गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
- पिसे हुए मसाले, मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कलौंजी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
- इमली का रस मिलाएं और एक मिनट पकाएं।
- हरी मिर्च और बाकी करी पत्ते डालें और 15–20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- किसी भी मांस के साथ या बिरयानी जैसे चावल के व्यंजन के साथ परोसें।