नारियल चटनी (दक्षिण भारतीय) रेसिपी
भारत
व्यंजन नारियल चटनी बहुत सारे भारतीय स्नैक्स और नाश्ते के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। यह व्यक्तिगत पसंद के आधार पर हल्के से बहुत तीखे तक हो सकती है। यह रेसिपी दक्षिण भारत से है।
सामग्री
बेस
- 1½ बड़े चम्मच चना दाल
- 1 कप बारीक कद्दूकस किया ताज़ा नारियल
- 6–8 हरी तीखी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
तड़का
- ½ छोटा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 3-4 करी पत्ते, कटे
- ¼ छोटा चम्मच हींग
विधि
- चना दाल को सूखा भूनें जब तक वह भूरी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
- भुनी दाल, नारियल, मिर्च, इमली का पेस्ट, धनिया, अदरक का पेस्ट और नमक को ब्लेंडर में जितना संभव हो उतना कम पानी के साथ पीसें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए अंतिम स्थिरता मोटे और चिकने पेस्ट के बीच कहीं होनी चाहिए।
- तड़के के लिए, एक छोटे करछी में तेल गर्म करें। गर्म तेल में सरसों के बीज डालें, और उन्हें तड़कने दें। जब तड़कना कम हो जाए, हींग और करी पत्ते डालें, और कुछ सेकंड तक हिलाएं।
- तड़के के मिश्रण को चटनी में डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।