चिकन टिक्का मसाला रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
चिकन टिक्का मसाला एक ऐसी डिश है जो भारतीय शैली के भुने चिकन (चिकन टिक्का) के टुकड़ों को टोमैटो करी सॉस में पकाकर बनाई जाती है, जिसकी उत्पत्ति भारत में हुई। इसका कोई मानक नुस्खा नहीं है; एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 48 अलग-अलग व्यंजनों में एकमात्र सामान्य सामग्री चिकन था। सॉस में आमतौर पर टोमैटो और क्रीम या दही शामिल होता है।
सामग्री
- 675 ग्राम (1.5 lb) पका हुआ चिकन टिक्का
- 2 बड़े चम्मच सरसों के बीज का तेल (नोट देखें)
- 4 बड़ी कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 200 ग्राम (7 oz) प्याज़, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 टिन (28 oz) प्लम टोमैटो, कटे हुए
- 1–4 ताज़ी हरी मिर्च, कटी हुई (मिर्च की तीखापन और सॉस की वांछित शक्ति के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ धनिया (धनिए के पत्ते)
- 50 ml (4 fl oz) सिंगल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच माल्ट विनेगर या इमली का अर्क
- 2 बड़े चम्मच करी पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
विधि
- एक वोक या बड़ी फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- लहसुन और प्याज़ डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
- करी पेस्ट डालें और थोड़ा पानी या दही मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
- पके हुए चिकन टिक्का डालें और गरम करने के लिए दो मिनट तक भूनें।
- टोमैटो, सिरका, टोमैटो पेस्ट और मिर्च डालें और पाँच मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। ज़रूरत पड़े तो थोड़ा पानी और डालें।
- क्रीम, गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें और कुछ बार धीमी आँच पर पकाएँ।
- ताज़े धनिए से सजाएँ और नान, हल्दी से पीला किए हुए चावल, प्याज़ के भजिया और/या एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसें।