चिकन टिक्का रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
चिकन टिक्का भारतीय उपमहाद्वीप के पंजाब क्षेत्र से उत्पन्न चिकन डिश है जो मसालों और दही में मैरीनेट किए हुए चिकन को बेक करके बनाई जाती है। इसे चिकन टिक्का मसाला (जिसका यह एक घटक है) से भ्रमित नहीं करना चाहिए। परंपरागत रूप से इसे तंदूर में सीख पर पकाया जाता है और आमतौर पर यह बोनलेस होता है।
सामग्री
- 675 ग्राम (1.5 lb) स्किनलेस और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज का तेल (नोट देखें)
- 50 ml (2 fl oz) दूध
- 150 ml (5 fl oz) प्राकृतिक दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ धनिया (धनिए के पत्ते)
- 4 बड़ी कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1–4 ताज़ी लाल मिर्च, कटी हुई (मिर्च की तीखापन और मैरीनेड की वांछित शक्ति के अनुसार)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच नमक (सर्वोत्तम परिणामों के लिए सेंधा नमक उपयोग करें)
विधि
- चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को एक नॉन-मेटालिक मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चिकन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक पूरी तरह कोट न हो जाए।
- आदर्श रूप से, चिकन को अब कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ें। पहले से जमाया गया चिकन 24 घंटे से अधिक नहीं छोड़ना सुरक्षित हो सकता है, लेकिन ताज़े चिकन को सर्वोत्तम परिणामों के लिए 48 घंटे मैरीनेट करना चाहिए। यदि आप मैरीनेट नहीं करना चाहते, तो बस अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सीख पर रखें और तंदूर या सिरेमिक पॉट ओवन में पकाएँ। चिकन को मध्यम ग्रिल के नीचे प्रत्येक तरफ 5–8 मिनट के लिए सीख पर भी पकाया जा सकता है या बारबेक्यू किया जा सकता है (खाना पकाने का समय बारबेक्यू के तापमान पर निर्भर करता है)। परोसने से पहले हमेशा सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह पका है। कांटे के किनारे से दबाने पर यह आसानी से अलग होना चाहिए।
- नान, चावल के साथ परोसें या चिकन टिक्का मसाला में उपयोग करें।