चिकन मद्रास रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
यह चिकन मद्रास की एक रेसिपी है। यह यूके में एक लोकप्रिय करी है।
सामग्री
गार्निश
- ताज़ी हरी मिर्चें
- 1 चुटकी गरम मसाला
- ताज़ा कटे हुए धनिए के पत्ते
विधि
- एक बड़ी कड़ाही या सॉसपैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें अच्छी मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें। तापमान आने पर कटे हुए प्याज़ डालें। प्याज़ को दो मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के भूरे न होने लगें।
- बारीक कटा लहसुन, कैयेन पेपर और गरम मसाला डालें। 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ।
- पिसा जीरा, पिसी हल्दी, पिसा अदरक और पिसा धनिया डालें। लगभग 30 सेकंड तक मिलाएँ।
- कटा हुआ चिकन डालें। हिलाते हुए पकाएँ जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए।
- पतला किया हुआ टोमैटो प्यूरी और 8 इलायची की बीजें डालें। मिलाएँ, फिर आँच धीमी करें और सॉसपैन पर ढक्कन रखें।
- 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ। अगर सॉस पैन में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी मिलाएँ।
- ढक्कन हटाएँ और एक चुटकी नमक के साथ आधे नींबू का रस पैन में निचोड़ें। हिलाएँ और बिना ढक्कन के 10 से 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- गार्निश के साथ परोसें।