बोंडा रेसिपी

भरावन

• 2 मध्यम आकार के आलू
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 3–4 मध्यम आकार की हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच, बारीक कटी धनिया पत्ती
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन
• स्वादानुसार नमक

घोल

• 4 भाग बेसन
• 1 भाग चावल का आटा
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• स्वादानुसार नमक
• पानी या बीयर

अन्य

• तलने के लिए तेल

भरावन

1. आलू उबालें, छिलका हटाएँ, और मोटे तौर पर मैश करें।
2. पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो, तो हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए तलें।
3. प्याज डालें और भूरा होने तक तलें।
4. अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट के लिए तलें।
5. कटी धनिया पत्ती और मैश किए आलू डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. इसे ठंडा होने दें और गोल्फ़ बॉल के आकार के छोटे गोलों में आकार दें।

घोल

1. बेसन और चावल के आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें।
2. एक चिकना घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी या बीयर डालें। घोल की स्थिरता केचप से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

असेंबली

1. जब घोल और भरावन तैयार हों, तो गहरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें। डीप फ्राई करने के लिए तेल कम से कम 1½ इंच (4 cm) गहरा होना चाहिए।
2. भरावन के गोलों को घोल में डुबोएँ, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हों, और गरम तेल में डालें। पैन को अधिक न भरें।
3. बोंडा को सुनहरा होने तक तलें, फिर तेल से निकालें।
4. केचप या चटनी के साथ परोसें।