बंगाली आलू रेसिपी
भारत · मात्रा: 4–6
बंगाली आलू एक भारतीय साइड डिश है। पेय के साथ नाश्ते के रूप में या भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में परोसें।
सामग्री
- घी या तेल
- 2 teaspoons पंच पुरण
- लगभग आलू, बिना छीले और टुकड़ों में कटे
- पिसी हल्दी
- मिर्च पाउडर (अधिमानतः बहुत तीखी नहीं—जैसे कश्मीरी मिर्च)
विधि
- मध्यम आँच पर ढक्कन वाले एक बड़े भारी तले के बर्तन में थोड़ा घी डालें।
- पंच पुरण डालें, और धीरे-धीरे पकने दें जब तक बीज चटकने न लगें।
- बर्तन में आलू डालें, हिलाते हुए ताकि बीज आलू पर समान रूप से लग जाएं।
- थोड़ी पिसी हल्दी डालें—इतनी कि सभी टुकड़ों की कटी सतह पर रंग आ जाए।
- स्वादानुसार थोड़ा मिर्च पाउडर डालें। मात्रा आपकी पसंद और मिर्च की तीव्रता पर निर्भर करती है।
- मसाले फैलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- निम्न में से एक करें:
- *ढक्कन लगाएं, आँच धीमी करें, और आलू को अपनी भाप में पकने दें। ज़रूरी हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन जितना कम हो सके उतना अच्छा। आलू उबलने न चाहिए।
- *मसालेदार आलू एक ट्रे पर रखकर गर्म ओवन में तब तक रखें जब तक पक न जाएं।