बैंगन भर्ता I (नारियल के साथ) रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
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बैंगन भर्ता पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाने वाला बैंगन का व्यंजन है। इस व्यंजन का यह दक्षिणी संस्करण उत्तरी किस्मों से बहुत अलग है और क्षेत्र के व्यंजनों के अनुकूल है।
सामग्री
- 1 नग (1 पाउंड / 450 kg) बैंगन
- 2–6 हरी मिर्च, इच्छानुसार
- 1 कप ताज़ा पिसा नारियल
- 1 कप ताज़ी धनिया पत्ती कटी हुई (सिलांट्रो)
- 2 कप पनीर या दही (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
विधि
- बैंगन को धीमी आंच पर सीधे भूनें। इसे सीधे गैस बर्नर पर रखने से न डरें, नियमित रूप से पलटते रहें जब तक छिलका काला और भुरभुरा न हो जाए और गूदा नरम न हो जाए (लगभग 15–20 मिनट)।
- ठंडा होने के लिए रखें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में मिर्च, नारियल और धनिया को एक साथ पीसकर पेस्ट बनाएं।
- बैंगन की छिलका उतारें और हाथ से गूदे को एक समान गूदे में मैश करें।
- नारियल का पेस्ट और पनीर/दही मिलाएं, साथ में स्वादानुसार नमक।
- चपाती, डोसा या चावल के साथ परोसें।