बैंगन भर्ता II रेसिपी
भारत · मात्रा: 4
सामग्री
- 2 मध्यम डच बैंगन
- तेल (सर्वोत्तम परिणामों के लिए सरसों का तेल या मिश्रण उपयोग करें)
- लहसुन, बारीक कटा हुआ
- अदरक, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम स्पेनिश प्याज़, कटा हुआ
- ¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
- ⅓ छोटा चम्मच जीरा
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 100 g टमाटर पेस्ट या 4 मध्यम पके टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2–3 धनिये के तने, बारीक कटे हुए (कटी पत्तियाँ सजावट के लिए रखें)
- कटी हुई हरी मिर्च, इच्छानुसार
- नमक स्वादानुसार
विधि
- बैंगन को छीलें और भाप में पकाएं जब तक गूदा नरम न हो जाए। मैश करें और रखें।
- एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और सरसों और जीरा डालें। 10 सेकंड के लिए भूनें, फिर बारीक कटे लहसुन और अदरक डालें। जब तक अदरक और लहसुन पीले न हो जाएं तब तक भूनें।
- कटा हुआ प्याज़ डालें और जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए तब तक भूनें।
- बैंगन का मैश, हल्दी, धनिये का तना, टमाटर पेस्ट और नमक डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट पकाएं।
- कटे हुए धनिये से सजाएं और परोसें।
- अधिक मज़बूत स्वाद के लिए भर्ते को धुआं देने के लिए, कोयले का एक छोटा टुकड़ा जलाएं और बर्तन के अंदर एल्यूमिनियम फ़ॉइल पर रखें। लगभग ¼ छोटा चम्मच तेल डालें और बर्तन को तुरंत ढक दें। इनफ्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।