ख़मीर किफ़्ली रेसिपी
हंगरी
किफ़्ली क्रिसेंट हंगेरियन पेस्ट्री हैं। वैनिला किफ़्ली के विपरीत, ये किफ़्ली ख़मीर वाले होते हैं।
सामग्री
- ¼ कप दूध, गर्म
- 1 चम्मच ख़मीर
- 1 छोटा चम्मच सफेद दानेदार चीनी
- 3 कप ऑल-पर्पज़ आटा
- ½ पाउंड (1 कप) मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 3½ चम्मच सफेद दानेदार चीनी
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 अंडे की जर्दी
- ½ कप खट्टी क्रीम
- ½ छोटा चम्मच वैनिला
- भरावन (जैसे, अखरोट भरावन, जैम, आदि)
विधि
- दूध, ख़मीर और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएं, फिर अलग रखें। सुनिश्चित करें कि यह गांठ न हो।
- एक पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके, आटा, मक्खन, नमक को एक कटोरे में टुकड़े-टुकड़े होने तक मिलाएं।
- आटे के मिश्रण में 3½ चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी फेंटें। ख़मीर मिश्रण डालें, फिर खट्टी क्रीम और वैनिला डालें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। आपको पीनट बटर कुकी आटे की संगति वाला आटा मिलना चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो अतिरिक्त आटा डालें।
- आटे को अच्छी तरह गूंधें और 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर खड़ा रहने दें। आटे को उठने देने के लिए, आटे (एक चाय के तौलिए से ढका हुआ) के साथ कटोरे को ओवन के ऊपरी रैक पर रखें और निचले रैक पर एक गर्म पानी का कटोरा रखें। ओवन को बंद रखें, और यह सेटअप कोमलता से गर्म करेगा और आटे को उठने देगा।
- आटे को 5 बराबर आकार की गेंदों में बांटें।
- एक बोर्ड पर चीनी छिड़कें, बोर्ड पर एक आटे की गेंद रखें, और लगभग 12 इंच चौड़े गोले में रोल करें।
- आटे को पलटें और बोर्ड पर अधिक चीनी रखें। पिज्जा की तरह सबसे चौड़े स्थान पर लगभग 1½ इंच के पच्चरों में काटें। प्रत्येक पच्चर पर लगभग 1 छोटा चम्मच भरावन रखें और चीनी में रोल करें।
- कुकी शीट पर 325°F पर 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।