पेपरिका चिकन रेसिपी
हंगरी · मात्रा: 6–8 as main course

पेपरिका चिकन हंगेरियन मूल का एक व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से चिकन, पेपरिका, और लार्ड के साथ बनाया जाता है, पास्ता पर परोसा जाता है। कोई आधिकारिक रेसिपी नहीं है। इस व्यंजन की तैयारी अक्सर परिवारों के बीच भिन्न होती है। इस अमेरिकीकृत संस्करण में, लार्ड के स्थान पर खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है। सब्ज़ियाँ वैकल्पिक हैं — पारंपरिक हंगेरियन संस्करण में कोई नहीं होती।
सामग्री
- 1 इकाई (2-3 पाउंड) चिकन
- 2 मध्यम प्याज, कटे हुए
- 2–4 बड़े चम्मच मीठी (तीखी नहीं) पेपरिका
- 5–7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप खट्टी क्रीम
- ¼–½ कप हेवी क्रीम
- नमक
- ताज़ा हरी अजमोद
- 6–7 साबुत काली मिर्च के दाने
- 1 हरी शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
- ½ लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 गाजर (वैकल्पिक), पतली कटी
- 1 प्याज (वैकल्पिक), पतली कटी
विधि
- चिकन को आठ टुकड़ों में काटें।
- मध्यम सॉटे पैन में तेल डालें। प्याज को लगभग 3–4 मिनट तक या पीला होने तक भूनें।
- चिकन, काली मिर्च के दाने, नमक, और पेपरिका डालें, और जल्दी से चलाएँ। यह बहुत पेपरिका है, लेकिन यह तीखी नहीं है और यह एक पैप्रिकाश है। मांस को ढकने के लिए तुरंत पानी डालें।
- धीमी आँच पर पकाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं, धीमी आँच पर पकाने के 10 मिनट बाद शिमला मिर्च और गाजर डालें। चिकन के नरम होने तक कभी-कभी हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें, लेकिन बहुत कम। चिकन को न उबालें — यह अंत में लगभग तला हुआ होना चाहिए। इसमें लगभग 45–50 मिनट लगते हैं। अंतिम 15 मिनट के दौरान, पानी डालना बंद कर दें और प्रतीक्षा करें जब तक तरल लगभग उबल न जाए। पैन के तल पर लगभग आधी उँगली चौड़ी ग्रेवी रखें
- ग्रेवी में खट्टी क्रीम और हेवी क्रीम डालें और चलाएँ। ऊपर ताज़ी कटी अजमोद डालें।
- डंपलिंग, चावल या मसले हुए आलू और सलाद के साथ परोसें।