चिकन पैप्रिकाश रेसिपी

• 1 पूरा चिकन, कटा हुआ (त्वचा वैकल्पिक)
• बेकन ग्रीस, लार्ड या अन्य वसा
• 2 स्टैंडर्ड आकार के कंटेनर खट्टी क्रीम
• पेपरिका
• सफेद या पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 2–3 कप (480–700 ग्राम) आटा
• 2–3 अंडे
• पानी
• नमक
• बेकन ग्रीस या तेल

चिकन

1. एक भारी स्किलेट में थोड़े बेकन ग्रीस के साथ प्याज़ को मुलायम और अच्छी तरह रंगीन होने तक भूनें।
2. चिकन डालें। तेज़ी से भूनें, फिर स्वादानुसार पेपरिका से सीज़न करें।
3. आँच धीमी करें, पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। ढक्कन रखें लेकिन उबलने से रोकने के लिए थोड़ा तिरछा रखें।
4. चिकन पकते समय पकौड़े बनाएँ।

पकौड़े

1. आटा, अंडे और एक चुटकी नमक पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर आटा गूंधें। पकौड़ों को अंदर से 'चिपचिपा' रखने के लिए गीला आटा बनाएँ; पूरी तरह पकाने के लिए सूखा आटा बनाएँ।
2. उबलते नमकीन पानी में आटे के टुकड़े डालने के लिए डेज़र्ट स्पून (या छोटे पकौड़ों के लिए मेलन बॉलर) का उपयोग करें। चम्मच से चिपकने से बचाने के लिए उसे पानी में गरम होने दें।
3. पकौड़े तैरने तक धीमी आँच पर पकाएँ। छान लें, थोड़े पिघले हुए वसा के साथ एक कटोरे में रखें और गरम जगह पर एक तरफ रखें।

असेंबली

1. जब चिकन पूरी तरह पक जाए (160°F) और पकौड़े तैयार हों, तो पकौड़े और खट्टी क्रीम को चिकन के पैन में डालें। अच्छी तरह लेकिन सावधानी से मिलाएँ।
2. और पेपरिका मिलाते जाएँ जब तक रंग सफेद की बजाय अधिक गुलाबी (या नारंगी) न हो जाए।
3. सॉस का स्वाद लें; इसे अधिक पेपरिका या नमक की आवश्यकता हो सकती है। कभी-कभी चिकन को निकालना और फिर पकौड़े और खट्टी क्रीम उसके ऊपर डालना (परोसते समय) आसान होता है, यह पैन के आकार पर निर्भर करता है।