स्पानाकोपिता रेसिपी
ग्रीस · मात्रा: 8
यूनानी व्यंजन स्पानाकोपिता एक यूनानी पालक की पाई है।
सामग्री
- ताज़ा पालक 900 g (2 lbs) या जमा हुआ पालक 580 g (20 oz), पिघला हुआ और छना हुआ
- बड़ा प्याज 1, बारीक कटा हुआ
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ¼ कप
- कटी हरी प्याज़ 1 कप
- ताज़ी कटी अजमोद ½ कप
- ताज़ा डिल, बारीक कटा हुआ 1 tbsp
- ताज़ी पिसी जायफल ¼ tsp
- नींबू का रस 1 tbsp
- टूटा हुआ फ़ेटा पनीर ¾ कप
- छोटे दाने वाला पनीर ¾ कप
- ताज़ा कसा परमेज़ान ¼ कप
- अंडे 4, फेंटे हुए
- फिलो पेस्ट्री शीट 12–20
- शुद्ध मक्खन ⅔ कप
- ताज़ी पिसी काली मिर्च ¼ tsp
- नमक ½ tsp (या स्वादानुसार)
विधि
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गर्म करें।
- पालक धोएं, बड़े डंठल हटाएं और काटें। उबलते पानी के ऊपर भाप में 2 मिनट पकाएं, या जब तक मुरझाकर आयतन कम न हो जाए। छानें, चम्मच के पिछले हिस्से से तरल निचोड़ें।
- एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा नरम होने तक पकाएं। हरी प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएं। आंच से उतारें। अजमोद, डिल, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- पनीर, पालक और नींबू का रस कड़ाही में डालें। मिलाएं। अंडे डालें और धीरे से फिर से मिलाएं।
- 9x12 इंच की बेकिंग डिश को थोड़े मक्खन से चिकना करें। डिश के तले में फिलो शीट बिछाएं, पूरी सतह ढकें और किनारों को किनारों के साथ ऊपर मोड़ें। मक्खन लगाएं और ऊपर एक और शीट रखें। फिलो शीटें (हर शीट पर मक्खन लगाते हुए) तब तक बिछाएं जब तक नीचे लगभग 8 शीटें न हो जाएं।
- फिलो पर आधा पालक का भरावन डालें और रबर स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।
- भरावन को 5–8 फिलो शीटों से ढकें, हर परत पर मक्खन लगाएं। बचा हुआ पालक का भरावन ऊपर रखें और उसी तरह समतल करें।
- 5–8 फिलो शीटों से ढकें, ऊपर की तरह मक्खन लगाएं। सभी लटकती फिलो शीटें रोल करें और टूटे टुकड़े ऊपर बिखेरें। बचा हुआ शुद्ध मक्खन ऊपर से छिड़कें।
- स्पानाकोपिता को ओवन की मध्य रैक पर रखें। 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक फूली और सुनहरी न हो जाए। काटने और परोसने से पहले 10 मिनट रखें।