पास्तित्सियो रेसिपी

मांस सॉस

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
• 750 ग्राम कीमा
• 400–450 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
• ⅓ कप टमाटर पेस्ट
• ½ कप पानी
• ¼ कप सूखी सफ़ेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच बीफ़ स्टॉक पाउडर
• ½ छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ

ग्रीक शैली का बेशामेल सॉस

• 100 ग्राम मक्खन
• ½ कप सादा आटा
• 3½ कप दूध
• 1 कप कद्दूकस किया ताज़ा परमेज़न चीज़
• 2 अंडे की जर्दी

पास्ता मिश्रण

• 250 ग्राम मैकरोनी पास्ता (या ग्रीक पास्तित्सियो नूडल्स)
• 2 अंडे, हल्के फेंटे हुए
• ¾ कप कद्दूकस किया ताज़ा परमेज़न या फ़ेटा चीज़

असेंबली

• 2 बड़े चम्मच बासी ब्रेडक्रंब

मांस सॉस

1. पैन में जैतून का तेल गर्म करें। कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कीमा डालें और अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएँ।
3. डिब्बाबंद कटे टमाटर, सारे रस के साथ डालें।
4. टमाटर पेस्ट, पानी, वाइन, स्टॉक पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें। बिना ढके धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. गाढ़ा होने पर मिक्सिंग बाउल में डालकर ठंडा होने दें।
6. ठंडा होने पर अंडा मिलाएँ।

ग्रीक शैली का बेशामेल सॉस

1. पैन में मक्खन पिघलाएँ।
2. आटा डालें और आँच पर अच्छी तरह चलाते हुए बुलबुले आने तक पकाएँ।
3. पैन को आँच से हटाएँ और धीरे-धीरे दूध डालें। मिश्रण पहले गाढ़ा होगा फिर पतला होगा।
4. पैन वापस आँच पर रखें और सॉस के बुलबुले उठने व गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. परमेज़न पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. मिक्सिंग बाउल में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. अंडे की जर्दी मिलाएँ।

पास्ता मिश्रण

1. पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता नरम होने तक उबालें।
2. पास्ता छानें और मिक्सिंग बाउल में डालें।
3. गर्म पास्ता में परमेज़न चीज़ और अंडे मिलाएँ।

असेंबली

1. बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
2. पास्ता मिश्रण को डिश के तले में दबाकर बिछाएँ।
3. पास्ता के ऊपर मांस सॉस डालें।
4. मांस सॉस के ऊपर बेशामेल सॉस डालें, सतह को चिकना करें।
5. ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें।
6. पहले से गर्म ओवन में 180°C (350°F) पर 1 घंटे सुनहरा होने तक बेक करें।
7. परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट आराम करने दें।