सगनाकी (पैन-फ्राइड व्हाइट ब्राइन्ड चीज़) रेसिपी
ग्रीस · मात्रा: 1
सगनाकी एक यूनानी या यूनानी-अमेरिकी व्यंजन है जिसमें एक कठोर, सफ़ेद, ब्राइन्ड चीज़ शामिल होती है जिसे एक गर्म पैन (पारंपरिक रूप से एक दो-हाथ वाला बर्तन जिससे व्यंजन का नाम पड़ा) में जैतून के तेल के साथ केवल पकाया जाता है, आमतौर पर नींबू के साथ परोसा जाता है। अमेरिकी रेस्तरां में, इसे कभी-कभी टेबल पर विभिन्न लिकर के साथ फ्लांबे किया जाता है। ग्रीस में, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे दोनों के साथ खाया जाता है...
सामग्री
- नमकीन, ब्राइन्ड व्हाइट चीज़ की 1 बड़ी स्लाइस (जैसे फ़ेटा, सिरेन)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं)
- 1 बड़ा नींबू का टुकड़ा
- थोड़ा आटा (वैकल्पिक)
- पीटा या अन्य रोटी (वैकल्पिक)
विधि
- एक छोटी फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आँच पर गरम करें।
- जब पैन गरम हो रहा हो, चीज़ को वांछित आकार और मोटाई के स्लाइस में काटें। मोटी स्लाइस पिघलने में अधिक समय लेगी और जल सकती हैं, जबकि पतली स्लाइस को भूरा होने की कम संभावना होगी।
- वैकल्पिक रूप से, स्लाइस को आटे में डुबोएँ — यह एक गहरा और थोड़ा अधिक कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा, लेकिन यह एक वैकल्पिक कदम है क्योंकि चीज़ तेल और तेज गर्मी के कारण अपने आप एक बहुत हल्की क्रस्ट प्राप्त कर लेगी। यह छिटकने को भी कुछ कम करेगा।
- गरम पैन में तेल डालें और इसे घुमाएँ। जब तेल चमकता है और अधिक तरल हो जाता है, तो यह तैयार है। चीज़ डालें और पीछे हट जाएँ — चीज़ पर ब्राइन-वाटर के कारण यह छिटकेगा।
- एक या दो मिनट बाद चीज़ पलटें। ¾ सेंटीमीटर की स्लाइस को प्रति पक्ष लगभग 1–2 मिनट लगने चाहिए।
- तुरंत परोसें, नींबू और (वैकल्पिक रूप से) रोटी के साथ।