पेस्टी रेसिपी
यूनाइटेड किंगडम · मात्रा: 8
एक पेस्टी (कॉर्निश: pasti, hoggan, गलत वर्तनी pastie) यूनाइटेड किंगडम के कॉर्नवाल की एक प्रकार की पाई है। यह एक बेक्ड नमकीन पेस्ट्री केस है जो पारंपरिक रूप से कटे हुए मांस और सब्जियों से भरी जाती है। पेस्ट्री में भरने से पहले सामग्री कच्ची होती है। पारंपरिक सामग्री वाले पेस्टी विशेष सुरक्षा प्राप्त हैं।
सामग्री
- 1 मध्यम स्वीड (रुटाबागा, पीला शलजम) या समान जड़ वाली सब्जी, छीलकर टुकड़ों में काटी और फिर पतले टुकड़ों में
- 4 बड़े आलू, स्वीड की तरह तैयार
- 4 मध्यम प्याज, आधे काटकर पतले टुकड़ों में
- 2 पाउंड (900 ग्राम) गाय का मांस (स्कर्ट), रेशे के विपरीत लगभग 1x2 सेमी स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- कॉर्निश पेस्टी के लिए पेस्ट्री
- 1 बड़ा चम्मच सादा आटा (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच दूध (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
- ओवन को 400°F (200°C), गैस मार्क 6 पर पहले से गर्म करें।
- तैयार मांस को मसालेदार आटे में हल्का लपेटें (वैकल्पिक, लेकिन बंद रस से गाढ़ी ग्रेवी बनती है)।
- पेस्ट्री को 4 बराबर भागों में बाँटें। हर भाग को गोल बेलें।
- हर गोल के एक आधे हिस्से पर किनारे से 1 इंच छोड़कर मांस और सब्जियाँ रखें। अच्छी तरह नमक-मिर्च डालें।
- पेस्ट्री के गोल के किनारों पर दूध लगाएँ (वैकल्पिक)।
- आटे के दूसरे आधे हिस्से को मिश्रण के ऊपर लाएँ।
- किनारों को चुटकी लेकर मोड़ते हुए सील करें।
- भाप निकलने के लिए पेस्ट्री के ऊपर कुछ छोटे चीरे लगाएँ।
- बचे हुए दूध से पेस्टी पर ब्रश करें (वैकल्पिक)।
- पेस्ट्री की कटिंग से पेस्टी के एक छोर पर खाने वाले के नाम के अक्षर बनाएँ। यह कॉर्निश गृहिणियों की प्रत्येक परिवार के सदस्य के लिए पेस्टी पहचानने की पारंपरिक विधि है — जैसे छोटे बच्चों के लिए कम नमक या मेहनती बेटे या एनीमिक बेटी के लिए अधिक मांस। इससे खनिकों और मछुआरों को भी अपनी पेस्टी पहचानने में मदद मिलती थी।
- पेस्टी को हल्के ग्रीस किए बेकिंग ट्रे पर रखें (या सीधे ओवन शेल्फ पर डबल एल्यूमीनियम फॉयल पर)।
- पहले से गर्म ओवन की मध्य शेल्फ पर लगभग 45 मिनट बेक करें।
- कड़वी बियर या स्टाउट की एक पाइंट या एक बड़े मग में कड़क चाय के साथ सबसे बेहतर लगती है।