क्रिसमस पुडिंग I रेसिपी

पुडिंग सामग्री

• 100 ग्राम (3.5 oz / ¾ कप) सेल्फ-राइजिंग आटा
• 250 ग्राम (8.8 oz / 2½ कप) किशमिश
• 250 ग्राम (8.8 oz / 2½ कप) करंट
• 25 ग्राम (0.88 oz / ¼ कप) कैंडीड फलों के छिलके
• 1 छोटा कुकिंग सेब, कटा हुआ
• 1 संतरा, छिलका कद्दूकस और रस
• 1 नींबू, छिलका कद्दूकस और रस
• 75 ग्राम (2.6 oz / ⅓ कप) अनसाल्टेड मक्खन और चिकनाई के लिए अतिरिक्त
• 100 ग्राम (3.5 oz / ½ कप) मस्कोवाडो चीनी
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच मिक्स्ड स्पाइस
• 40 ग्राम (1.4 oz / ½ कप) ब्रेडक्रंब
• 40 ग्राम (1.4 oz / ½ कप) बादाम, मोटे कटे हुए

स्वाद विकल्प

• 3 बड़े चम्मच ब्रांडी, रम या शेरी और कुछ अतिरिक्त फ्लेमिंग के लिए

ब्रांडी मक्खन सामग्री

• 350 ग्राम (12 oz / 1½ कप) ब्रांडी मक्खन

1. एक मिक्सिंग बाउल में, किशमिश, करंट, कैंडीड पील और सेब को नींबू और संतरे के छिलके और रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे तक बाउल में छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
2. एक अन्य बाउल में, चम्मच का उपयोग करके मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। फूलने पर, धीरे-धीरे अंडे डालें।
3. एक अन्य बाउल में आटा और मसाला छानें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके क्रीमी मक्खन और चीनी में मिलाएं, ब्रेडक्रंब और बादाम के साथ मोड़ें। फिर फलों के मिश्रण को मोड़ें।
4. पुडिंग बेसिन में पर्याप्त मक्खन लगाएं और बेसिन के तल में बेकिंग पेपर का एक छोटा गोल टुकड़ा रखें।
5. मिश्रण को धीरे-धीरे बेसिन में डालें और मिश्रण को समतल करें। ऊपर के लिए बेकिंग पेपर और फॉइल की एक परत काटें, बीच में एक मोड़ छोड़ें ताकि पुडिंग फैल सके, इसे बेसिन के ऊपर रखें और सुतली से सुरक्षित करें।
6. पुडिंग को निम्न में से किसी एक तरीके से पकाएं:
7. * 8 घंटे तक भाप में पकाना: पुडिंग को उबलते पानी वाले स्टीमर में रखें। ढक्कन से ढकें और 8 घंटों तक आवश्यकतानुसार पानी का स्तर बनाए रखें।
8. * 7 घंटे तक उबालना: उबालने के लिए, एक धातु जैम का ढक्कन, या किसी भी प्रकार की गोल, पतली धातु की वस्तु को बड़े पैन के तल पर रखें ताकि यह तिवारी का काम करे। बड़ी सुतली या फॉइल की 2 पट्टियाँ बनाएं और उन्हें तिवारी पर रखें ताकि पकने के बाद आप अपने पुडिंग को आसानी से उठा सकें। सुनिश्चित करें कि बर्तन के किनारे पर लटकाने के लिए पर्याप्त है, ताकि इसे पकड़ना आसान हो। फिर, धीरे-धीरे अपने पुडिंग को तिवारी पर रखें और उबलते पानी डालें ताकि यह आपके पुडिंग बाउल के किनारे आधा तक पहुँचे। ढक्कन से ढकें और पानी को 8 घंटे तक धीमी आंच पर रखें जब तक कि पुडिंग गहरे गहरे भूरे रंग का न हो जाए, आवश्यकतानुसार और पानी डालें।
9. अपना पुडिंग निकालें और 1–2 घंटे तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, कागज और फॉइल हटा दें और इसे ताज़ा कागज और फॉइल से बदलें। ठंडे, सूखे क्षेत्र में स्टोर करें। पुडिंग को 1 साल तक फ्रीज किया जा सकता है।
10. परोसने के लिए, अपने पुडिंग को दोबारा गर्म करने के लिए दो घंटे तक भाप या उबालें। दोबारा गर्म होने के बाद, इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलटें।
11. फ्लेम करने के लिए, एक पैन में थोड़ी मात्रा में ब्रांडी गर्म करें, टेबल पर एक बार गर्म पुडिंग के ऊपर डालें और इसे माचिस की तीली या अन्य आसानी से उपयोग की जाने वाली ज्वाला से जलाएं। लोगों के लिए अपने पुडिंग का आनंद लेने के लिए ब्रांडी मक्खन का अपना बाउल टेबल पर रखें।