कैबरनेट रिडक्शन के साथ पैन-सीयर्ड डक ब्रेस्ट रेसिपी
फ्रांस
वे फ्रेंच बिस्ट्रो में हर समय यह व्यंजन परोसते हैं। वैसे, वसा बचाएँ। सुबह उसमें अपने अंडे पकाएँ, और वे अद्भुत होंगे!
सामग्री
- 2 बोनलेस बत्तख ब्रेस्ट
- नमक
- ताज़ा-पिसी काली मिर्च
- 1 कप कैबरनेट सॉविग्नोन वाइन
- 1 शलोट, बहुत बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
विधि
- बत्तख की त्वचा पर हीरे के पैटर्न में निशान बनाएँ और नमक और ताज़ा पिसी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मसाला लगाएँ। अलग रखें।
- 12-इंच कास्ट आयरन स्किलेट को मध्यम-तेज आँच पर गरम करें। बत्तख ब्रेस्ट को त्वचा के साथ नीचे डालें, और 10 मिनट पकाएँ। पलटें और 3 मिनट पकाएँ।
- पैन को 400°F के ओवन में ले जाएँ और 12 मिनट पकाएँ। बत्तख को पैन से निकालें और गरम रखें।
- अतिरिक्त वसा निकाल दें। पैन में 1 बड़ा चम्मच वापस डालें और शलोट और लहसुन डालें। मध्यम-तेज आँच पर लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें।
- आँच से बाहर वाइन डालें और लंबी माचिस या फायरस्टिक से सावधानीपूर्वक प्रज्वलित करें। पैन को तब तक हिलाएँ जब तक लपटें मर न जाएँ (अग्निशामक रखना चाह सकते हैं)।
- मध्यम-तेज आँच पर आधा होने तक उबालें। बत्तख पर बूँद-बूँद डालें और गरम परोसें।