लॉबस्टर थर्मिडोर रेसिपी
फ्रांस
लॉबस्टर थर्मिडोर एक ऐसा व्यंजन है जो खाली लॉबस्टर पूंछ को मक्खन, हल्की वाइन (अक्सर शेरी) और क्रीम के साथ पकाए गए sautéed लॉबस्टर मांस से भरकर बनाया जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को एक लॉबस्टर खोल में भरा जाता है फिर पनीर, मशरूम या सब्जियों के संयोजन से ढका जाता है, उसके बाद खुली लौ के नीचे रखा जाता है या ब्रॉइल किया जाता है। यह व्यंजन यूरोप में उत्पन्न हुआ लेकिन लोकप्रिय हुआ
सामग्री
- ½ lb (225 g) पकी हुई लॉबस्टर मांस, अधिमानतः पूंछ से; नोट्स देखें
- 1 साफ़ की हुई लॉबस्टर पूंछ का खोल
- 3 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 1 कप (240 ml) हेवी क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- ½ कप (120 ml) शेरी या ब्रांडी
- ½ कप (120 g) कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर या मोज़ेरेला चीज़
- नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
विधि
भरावन
- एक परोसने के कटोरे में, अंडे की जर्दी और क्रीम को एक साथ मिलाएं, फिर बाद के उपयोग के लिए अलग रखें।
- एक सॉसपैन में जो सब कुछ रखने के लिए काफी बड़ा हो, धीमी आंच पर मक्खन को पिघलने तक गरम करें।
- पकी हुई लॉबस्टर मांस और वाइन को मक्खन में डालें, फिर मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2–3 मिनट तक sauté करें, या जब तक मांस पूरी तरह गरम न हो जाए और वाइन ज़्यादातर सोख न ली गई हो।
- धीरे-धीरे क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें, पूरे समय हिलाते रहें ताकि सॉस समान रूप से मिले।
- जब सॉस गाढ़ा हो जाए, आंच से हटाएं।
असेंबली
- ओवन को ब्रॉइल पर सेट करें या एक खुली लौ तैयार करें।
- खाली लॉबस्टर पूंछ को सावधानी से भरावन से भरें।
- भरावन को कद्दूकस किए हुए चीज़, नमक और काली मिर्च से ढकें।
- भरे हुए खोल को खुली लौ के नीचे रखें और 3–8 मिनट तक ब्रॉइल करें, या जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा भूरा न हो जाए।
- ओवन से निकालें, और सजावट और उचित संगत के साथ गरम प्लेट पर परोसें।