नींबू मिल-फ़ोयल रेसिपी
फ्रांस · मात्रा: 10
मिठाई मिल-फ़ोयल (शाब्दिक रूप से "हजार पत्ते/शीट्स") एक फ्रांसीसी पेस्ट्री है जो कई पफ़ पेस्ट्री परतों से बनी होती है।
सामग्री
पेस्ट्री
- 375 g (12 oz) तैयार पफ़ पेस्ट्री
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
नींबू भरावन
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 75 g (4 Tbsp) कैस्टर चीनी
- 275 ml (1¼ कप) दूध
- 40 g (4 Tbsp) सादा (ऑल-पर्पज़) आटा
- 3 बड़े नींबू, छिलका कद्दूकस किया हुआ और रस
विधि
पेस्ट्री
- ओवन को 400 °F (200 °C) पर पहले से गरम करें।
- हल्के से आटा छिड़की हुई सतह पर पेस्ट्री खोलें।
- पेस्ट्री को इस प्रकार ट्रिम करें कि लगभग 23 x 25.5 cm का आयत बचा रहे।
- बड़े पेस्ट्री टुकड़े को 30 cm के वर्ग में बेलें, बेलन पर बहुत समान, हल्के दबाव का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि किनारे एकसमान हों।
- एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और बेलन का उपयोग करके पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।
- पेस्ट्री की सतह पर कांटे से छेद करें। पूरी पेस्ट्री पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें।
- बेकिंग शीट को ओवन की ऊंची शेल्फ पर रखें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक 12–15 मिनट तक बेक करें।
- इसे अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए, ओवन को सबसे उच्च सेटिंग पर गरम करें, पूरी पेस्ट्री पर 1 चम्मच आइसिंग शुगर छानें, और इसे ग्रिल के नीचे फ्लैश करें।
- ग्रिल से निकालें और तेज चाकू का उपयोग करके वर्ग को तीन समान पट्टियों में काटें।
- पट्टियों को पलटें, बाकी आइसिंग शुगर उन पर छानें, और उन्हें फिर से ग्रिल के नीचे फ्लैश करें।
- एक तार रैक पर ठंडा करें, फिर एक प्लास्टिक बॉक्स में स्टोर करें, हर परत को ग्रीसप्रूफ कागज से अलग करें।
नींबू भरावन
- अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को एक विशाल कटोरे में रखें।
- इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडों को कैस्टर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का, गाढ़ा और मलाईदार (4–5 मिनट) न हो जाए। मिश्रण करते समय दूध डालें।
- मिश्रण पर आटा छानें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- नींबू का छिलका और रस डालें।
असेंबली
- एक पेस्ट्री पट्टी प्लेट पर रखें, और आधे नींबू भरावन से ढकें।
- क्रीम पर दूसरी पेस्ट्री पट्टी रखें, और बचे हुए नींबू भरावन से ढकें।
- अंत में, अंतिम पेस्ट्री पट्टी से ऊपर रखें।