गोर्गोन्ज़ोला भरा शातोब्रियां रेसिपी
फ्रांस
स्टेक को नीले पनीर से भरना पैन सॉस या स्टेक सॉस का एक बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री
मक्खन सॉस
- मक्खन
- शलोट, कटा हुआ
- लहसुन, बारीक कटा
- ब्रांडी
- काली मिर्च
टेंडरलॉइन
- पूरे टेंडरलॉइन के केंद्र से कटा 1 से 1¼ पाउंड का टेंडरलॉइन रोस्ट
- नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- जैतून का तेल
- 5 आउंस गोर्गोन्ज़ोला पनीर, चूरा किया हुआ
विधि
मक्खन सॉस
- एक पैन में मक्खन पिघलाएँ।
- शलोट और लहसुन डालें और शलोट के पारदर्शी होने तक पकाएँ।
- आँच से हटाकर ब्रांडी डालें और शराब का स्वाद ग़ायब होने तक पकाएँ।
- काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
- गर्म रखें।
टेंडरलॉइन
- रोस्ट के केंद्र में एक चीरा लगाएँ, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
- रोस्ट को जैतून के तेल से ब्रश करें और कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से उदारतापूर्वक सीज़न करें। 30 से 60 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें।
- एक कास्ट-आयरन ग्रिल पैन को 5 से 7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर गर्म करें। रोस्ट डालें और सभी तरफ से भूरा और हल्का जला हुआ होने तक पकाएँ।
- एक बेकिंग पैन में रखें और चीरे में पनीर भरें। रसोई के धागे से बाँधें और 325°F पर ओवन गर्म होने के दौरान 20 मिनट आराम करने दें।
- रोस्ट के बाहरी हिस्से को तैयार मक्खन सॉस से ढकें।
- रोस्ट के केंद्र में 45° के कोण पर एक प्रोब थर्मामीटर डालें। पैन को ओवन में रखें और आंतरिक तापमान 135°F तक पहुँचने तक पकाएँ।
- एक प्लेट पर निकालें और एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें। धागा खोलने और काटने से पहले 15 मिनट आराम करने दें।