पैरिसियन शैली में मेंढक की टांगें रेसिपी

फ्रांस

मांस

सामग्री

एक सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं।
पिघले मक्खन में आटा मिलाएं। कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण से आटे का स्वाद न जाए। मिश्रण को भूरा न होने दें।
धीरे-धीरे क्रीम को आटे के मिश्रण में मिलाएं, गांठ रोकने के लिए सावधानी बरतें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
नमक, प्याज और अजमोद मिलाएं।
फेंटे हुए अंडे को कुछ सॉस के साथ टेम्पर करें, ध्यान रखें कि अंडा फट न जाए। इस मिश्रण को वापस सॉस में मिलाएं।
आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।

मेंढक की टांगों को नींबू के रस और नमक-काली मिर्च के साथ उबलते पानी में ब्लांच करें।
टांगों को निथारकर थपथपाकर सुखाएं।
टांगों को अंडों में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। 370°F (190°C) पर 2 से 3 मिनट तक डीप फ्राई करें जब तक टांगें नरम न हो जाएं (वसा का तापमान थर्मामीटर से जांचें)।
प्याज क्रीम सॉस के साथ परोसें।