फ्लाइशनाका (अलसेशियन मीट और पास्ता रोल) रेसिपी
फ्रांस
अलसेशियन रेसिपी। Fleischnacka या Fleischschnacka — हालाँकि यह फ्रांस का एक छोटा क्षेत्र है, इसकी बोली क्षेत्र दर क्षेत्र काफी भिन्न होती है — का शाब्दिक अर्थ है «मांस के घोंघे» (जर्मन «Fleisch», मांस, और «Schnecke», घोंघा से) और यह एक अलसेशियन व्यंजन है जिसमें कीमे (या कभी-कभी अन्य मांस, जैसे बचा हुआ pot-au-feu) को ताज़े नूडल के आटे में लपेटकर टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें फिर शोरबे में पकाया जाता है।
सामग्री
आटा
- 1 lb आटा
- 4 अंडे
- नमक
- 1 कप पानी
भरावन
- 2½ lb कीमा बीफ़
- 1 बड़ी प्याज
- 3 कलियाँ लहसुन
- जायफल
- नमक
- काली मिर्च
- तेल
- 2 पाइंट बीफ़ स्टॉक
- 4 कप Riesling वाइन (वैकल्पिक)
विधि
- आटे और अंडों को मिलाएं, फिर पानी और नमक डालें।
- आटे को चिकना होने तक गूँधें और 1 घंटे के लिए रख दें।
- प्याज, अजमोद और लहसुन बारीक काटें। कीमे में अंडे, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- आटे को एक आयत के रूप में बेलें।
- मांस की भरावन आटे पर समान रूप से फैलाएं और एक सिलेंडर में लपेटें। किनारे को पानी से बंद करें और टुकड़ों में काटें (बहुत मोटे नहीं)।
- टुकड़ों को तेल में भूनें।
- स्टॉक (और वाइन यदि उपयोग हो) डालें और 20 मिनट पकाएं।
- हरे सलाद के साथ परोसें।