क्रेम संत-ओनोरे रेसिपी
फ्रांस
फ्रांसीसी व्यंजन क्रेम संत-ओनोरे एक crème pâtissière है जिसमें कड़े फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाई जाती है, जिसका उपयोग प्रोफ़िटेरोल, एक्लेयर और टार्ट भरने के लिए किया जाता है, साथ ही अपने आप में एक डेज़र्ट क्रीम के रूप में भी। इसे अतिरिक्त रूप से लिकर, प्रालिन, संतरे के छिलके आदि से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
सामग्री
- 1 पिंट crème pâtissière, अभी भी गर्म
- 8 अंडे की सफेदी
- कुछ बूंदें नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक
- 2 टेबलस्पून बारीक चीनी या दानेदार चीनी
विधि
- कोई अतिरिक्त स्वाद crème pâtissière में मिलाएं।
- नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं।
- अंडे की सफेदी पर चीनी छिड़कें और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटते रहें।
- अंडे की सफेदी का एक चौथाई गर्म कस्टर्ड में हिलाएं।
- बाकी अंडे की सफेदी मिलाएं और उपयोग से पहले ठंडा करें।