कोक ओ वैन II रेसिपी
फ्रांस
सामग्री
- 4 चिकन थाई और ड्रमस्टिक, या 1 स्ट्यूइंग मुर्गी, परोसने के टुकड़ों में काटी हुई
- नमक
- ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च
- 3 तेज पत्ते
- 2 बोतल (1.5 L) पिनो नोयर रेड वाइन
- ऑल-पर्पस आटा
- 3 अंडे, फेंटे हुए
- 2 चम्मच पानी
- 1 मध्यम प्याज, चार टुकड़ों में
- 2 अजवाइन के डंठल, चार टुकड़ों में
- 2 गाजर, चार टुकड़ों में
- 6 औंस सॉल्ट पोर्क या स्लैब बेकन, क्यूब किया हुआ
- 12 थाइम की टहनियाँ
- 5 रोज़मेरी की टहनियाँ
- 7 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 2 कप चिकन शोरबा
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 24–30 पर्ल अनियन्स, छीली हुई पर पूरी
- 3 अंडे, फेंटे हुए
विधि
- चिकन के टुकड़ों के दोनों तरफ कोषेर नमक और ताज़ा पिसी काली मिर्च बहुत उदारता से छिड़कें। अंडों में डुबोएं। एक तरफ रखें।
- एक गैलन साइज़ ज़िप-टॉप बैग में थोड़ा आटा डालें। चिकन के टुकड़े डालें और कोट करने के लिए हिलाएं। यह पूरे परिवार के लिए मज़ेदार है!
- एक कास्ट-आयरन स्किलेट के नीचे पानी के साथ सॉल्ट पोर्क डालें, और मध्यम आँच पर गर्म करें। 8–10 मिनट पकाएं। सॉल्ट पोर्क निकाल लें पर वसा रहने दें।
- उसी पैन में पर्ल अनियन्स डालें और गहरे भूरे होने तक पकाएं। निकाल लें और चिकन के टुकड़े डालें, ज़रूरत हो तो बैचों में काम करें, उसी पैन में और दोनों तरफ ब्राउन करें। 7–8 क्वार्ट इनैमल्ड डच ओवन में स्थानांतरित करें। प्याज़ को सॉल्ट पोर्क के साथ एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
- बची हुई वसा निकाल दें। 1 कप वाइन से डीग्लेज़ करें। इसे बाकी सामग्री के साथ डच ओवन में डालें और रात भर फ्रिज में रखें।
- अगले दिन, ओवन को 325 °F पर पहले से गर्म करें।
- चिकन को ओवन में रखें और 2–2½ घंटे या जब तक चिकन नर्म न हो जाए, पकाएं। बहुत हल्की उबाल बनाए रखें और कभी-कभी हिलाते रहें।
- चिकन तैयार होने पर, इसे एक हीटप्रूफ कंटेनर में निकालें, ढकें और गर्म रखने के लिए ओवन में रखें। चटनी को कोलंडर में छानें और गाजर, प्याज़, अजवाइन, थाइम, रोज़मेरी, लहसुन और तेज पत्ता निकालें। फेंक दें। चटनी को बर्तन में वापस डालें, मध्यम आँच पर रखें और आधा कर दें।
- चटनी कम होने के बाद, सॉल्ट पोर्क और प्याज़ डालें। गर्म होने तक पकाएं। आँच से उतारें, चिकन डालें, और गर्म पकाए हुए एग नूडल्स पर गरम परोसें, यदि चाहें तो।