कोक ओ वैन I रेसिपी
फ्रांस · मात्रा: 4–6
कई फ्रांसीसी क्षेत्र कोक ओ वैन, या चिकन स्टू, को अपना दावा करते हैं, लेकिन किंवदंती है कि यह रेसिपी सीज़र के शेफ के साथ शुरू हुई थी। दुनिया भर में विभिन्न रूप मौजूद हैं। ध्यान दें कि आप कैपन का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 1.5 किलो (लगभग 3.5 lbs) चिकन, टुकड़ों में (या ड्रमस्टिक, जांघ, ब्रेस्ट); गिज़र्ड और रक्त यदि संभव हो; पहले से सीज़न करें; मज्जा महत्वपूर्ण है।
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 गाजर, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 200 ग्राम (लगभग ¼ lb) छोटे मशरूम
- 240 मिली (1 कप) लाल वाइन
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी
- 1 छोटा चम्मच तुलसी, कटी और ताज़ी
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा या सूखा थाइम
- भूनने के लिए जैतून का तेल
विधि
- आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन, प्याज और गाजर को आटे के मिश्रण में लपेटें और अलग रखें।
- मशरूम भूनें, अलग रखें।
- चिकन के टुकड़ों को कुछ-कुछ करके भूरा करें, अलग रखें।
- प्याज और गाजर को भूरा करें। चिकन को बड़े कैसरोल में मध्यम-तेज आंच पर प्याज, गाजर और मशरूम के साथ रखें।
- वाइन, लहसुन और तुलसी मिलाएं; चिकन के ऊपर डालें।
- कैसरोल को ढकें, चिकन के तैयार होने तक पकाएं (1–1.5 घंटे), बीच-बीच में हिलाते रहें।