ब्रांडाद डे मोरू रेसिपी
फ्रांस
फ्रांसीसी क्षेत्रीय व्यंजन
सामग्री
- 1 lb साल्ट कॉड, बिना त्वचा और बिना हड्डी के
- 1 कप जैतून का तेल
- ½ कप दूध या भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस, या स्वादानुसार
- 1 कप बारीक कटा प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ, दबाई या माइक्रोप्लेन से कद्दूकस की हुई
- काली मिर्च
विधि
- साल्ट कॉड को ठंडे पानी के एक बड़े बाउल में रखें।
- 24 घंटे तक भिगोएं, कई बार पानी बदलते रहें। जब मछली पूरी तरह से रिहाइड्रेट हो जाए, यह अगले चरण के लिए तैयार है।
- कॉड को सादे पानी में 25 मिनट तक पोच करें या जब तक टेस्ट करने पर आसानी से न टूट जाए।
- छानें और टुकड़ों में तोड़ें।
- प्याज को जैतून के तेल में धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक पकाएं।
- एक फूड प्रोसेसर में, कॉड, प्याज और लहसुन को आधे जैतून के तेल के साथ प्यूरी करें।
- मोटर चलने के साथ दूध या क्रीम, बाकी तेल, नींबू का रस और काली मिर्च डालें।
- चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि बहुत गाढ़ा है, तो दूध या क्रीम से पतला करें।
- टोस्ट पर या आलू के स्लाइस पर परोसें, जैतून के तेल से लेपित और 400°F (200°C) ओवन में 30 से 40 मिनट तक भुने हुए, एक बार पलटते हुए।