शूक्रूट रेसिपी
फ्रांस
अल्साशियन रेसिपी शूक्रूट गार्नी सॉकरक्राट के साथ सॉसेज, नमकीन सूअर का मांस और आलू का व्यंजन है। इस रेसिपी में सामग्री (विशेष रूप से सॉकरक्राट) के बारे में थोड़ा सावधान रहना ही सब अंतर बनाता है।
सामग्री
- लगभग 1 बड़ा चम्मच बत्तख वसा
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा
- 2–3 छोटे आलू
- 5 जुनिपर बेरी
- 1 लौंग
- 1–2 लहसुन की कलियाँ
- लगभग 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
- ½ बड़ा चम्मच काली सरसों के बीज
- 2 बेकन की पट्टियाँ (या नमकीन सूअर के पेट के बराबर मात्रा), मोटे चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1 पाउंड सॉकरक्राट
- 4 सूअर के सॉसेज
- 3 स्मोक्ड पोर्क स्लाइस, हड्डी सहित
- लगभग 1 कप (240 मिली) सफेद वाइन (सूखी)
विधि
- अंत में सब कुछ रखने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन में, बत्तख वसा को मध्यम आंच पर पिघलाएं।
- गर्म होने पर, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)।
- फिर, सॉकरक्राट, सफेद वाइन, जुनिपर बेरी, लौंग, धनिया के बीज, सरसों के बीज और लहसुन डालें।
- स्मोक्ड पोर्क और बेकन डालें।
- ढककर लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
- दूसरे बर्तन में, छिले हुए आलू और सॉसेज को धीमी आंच पर पकाएं — उबालें नहीं, अन्यथा आपके सॉसेज फट जाएंगे।
- आलू पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (तब तक सॉसेज भी पक जाएगा)।
- ढेर में परोसें — नीचे सॉकरक्राट, ऊपर विभिन्न सूअर और आलू के टुकड़े।