बोफ़ ब्रगिनोन रेसिपी
फ्रांस
Boeuf bourguignon (बरगंडी बीफ़ के लिए फ्रेंच) एक प्रसिद्ध, पारंपरिक फ्रेंच स्ट्यू है जो लाल वाइन (मूल रूप से बरगंडी वाइन) और बीफ़ शोरबा में ब्रेज़्ड बीफ़ से तैयार किया जाता है, जिसे लहसुन, प्याज, गाजर, बूकेट गारनी से स्वादिष्ट बनाया जाता है और मशरूम से सजाया जाता है। जूलिया चाइल्ड के बोफ़ की एक प्रति
सामग्री
- 1 kg बीफ़ (ब्लेड स्टेक या स्ट्यूइंग शोल्डर कट)
- 3 बड़े प्याज, कटे हुए
- 1–2 कली लहसुन
- 300 g कटी गाजर
- 300 g बटन मशरूम
- जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता: तुलसी, रोज़मेरी और थाइम स्ट्रिंग से बंधे
- 2–4 कप लाल वाइन
- नमक
- काली मिर्च
- जैतून का तेल
- आटा
विधि
- बीफ़ को बड़े, 5 cm टुकड़ों में काटें। नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल से सीज़न करें।
- बीफ़ को डच ओवन या बड़े सॉसपैन में थोड़ी मात्रा में एक बार में पकाएँ जब तक यह बाहर से सुनहरा भूरा न हो जाए। हर हिस्से को तैयार होने पर निकालें और अलग रखें।
- उसी बर्तन में प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
- 2 बड़े चम्मच आटा छिड़कें। कुछ मिनट और पकाएँ।
- 1–2 कप लाल वाइन डालें।
- वाइन को उबाल लाएँ फिर 5 मिनट तक उबालें।
- बीफ़, गाजर, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम डालें।
- एक दो कप और लाल वाइन और पानी डालें (मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त)।
- 2–3 घंटे तक पकाएँ, समय-समय पर हिलाएँ। आवश्यकतानुसार सतह से झाग हटाएँ।