बेसिक फ्रेंच मैकरॉन रेसिपी
फ्रांस
मिठाइयाँ फ्रेंच मैकरॉन बादाम मेरिंग्यू और मीठे भरावन पर आधारित सैंडविच कुकीज़ की एक किस्म हैं।
सामग्री
- 125 g आइसिंग शुगर
- 125 g बादाम का आटा
- 125 g सफ़ेद बारीक चीनी
- 90 g (3 नग) अंडे का सफ़ेद भाग
- फ़ूड कलर (सांद्र किस्म)
- इच्छानुसार भरावन (नोट देखें)
विधि
- बादाम का आटा और आइसिंग शुगर मिलाएं। गांठें हटाने के लिए छानें और अलग रखें।
- अंडे की सफ़ेदी में बारीक चीनी डालें और सख्त चोटियों तक फेंटें।
- अंडे की सफ़ेदी में फ़ूड कलर डालें और शामिल होने तक फेंटना जारी रखें।
- लकड़ी के चम्मच या रबर स्पैचुला का उपयोग करके बादाम के आटे के मिश्रण को मेरिंग्यू में 3 बैच में फोल्ड करें। लावा जैसा बैटर मिलने तक मिलाएं (नोट देखें)।
- बैटर को 8 mm राउंड नोज़ल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर 3 cm राउंड पाइप करें।
- मिश्रण को बराबर और सपाट करने के लिए शीट को अपनी कार्य सतह पर हल्के से थपथपाएं। 30 मिनट के लिए हवा में सूखने दें जब तक कुकीज़ की सतह पर एक फिल्म न बन जाए।
- 150°C पर कन्वेक्शन के साथ 12 मिनट के लिए बेक करें।
- ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। कैरीओवर कुकिंग से बचने के लिए पार्चमेंट को कूलिंग रैक पर ले जाना अच्छा विचार है।
- पार्चमेंट से शेल्स को छीलें और उन्हें समान आकार के शेल्स के जोड़े में अलग करें।
- अपनी इच्छित भरावन के साथ कुकीज़ को सैंडविच करें।