अलसैसियन ताज़ा नूडल्स रेसिपी
फ्रांस · मात्रा: 6
फ्रांसीसी व्यंजन
सामग्री
- 8 अंडे
- 10 g (2 tsp) नमक
- 1 tsp सफेद वाइन सिरका
- 1 lb मैदा
- पिघला हुआ मक्खन
विधि
- अंडे तोड़ें और एक बड़े कटोरे में रखें। नमक और सिरका मिलाएं।
- मिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।
- कई मिनट तक आटा गूंधें जब तक चिकना न हो जाए।
- आटे को गोले में रोल करें और एक सूखे कपड़े में लपेटें। 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
- आटे को टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें और काम की सतह पर 2 mm (⅛ इंच) की मोटाई तक चपटा करें।
- 30 मिनट तक आटे को सूखने दें, गोलों को बार-बार पलटते रहें। उन्हें एक रस्सी से या दो कुर्सियों की पीठ पर रखे झाड़ू के हैंडल पर लटकाकर भी सुखाया जा सकता है।
- प्रत्येक गोले पर आटा छिड़कें और इसे खुद पर रोल करें। 3–4 mm (¼ इंच) मोटे स्लाइस में काटें।
- नूडल्स प्राप्त करने के लिए खोलें, और एक बड़ी ट्रे पर बिना उलझाए फैलाएं।
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी भरें; उबाल लाएं और नूडल्स डुबोएं। 7–8 मिनट तक धीमे पकाएं।
- नूडल्स छानें और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं।