टॉर्टिला डे पटाटास रेसिपी
स्पेन
टॉर्टिला डे पटाटास (आलू ऑमलेट) को कभी-कभी टॉर्टिला एस्पाञोला डे पटाटास (स्पैनिश ऑमलेट) भी कहा जाता है ताकि इसे आमतौर पर टॉर्टिला फ्रांसेसा (फ्रेंच ऑमलेट) या केवल टॉर्टिला के रूप में जाने जाने वाले व्यंजन से अलग किया जा सके, जो केवल अंडों से बनाया जाता है, साथ ही मक्का/मक्का या गेहूं के आटे से बने मेक्सिकन/मेसोअमेरिकन टॉर्टिला से। यह स्पेन में किसी भी प्रकार के आयोजन में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और हो सकता है
सामग्री
- 3 lb (1200 ग्राम) आलू
- 4 अंडे
- 2 कप जैतून का तेल
- नमक
विधि
- आलू छीलें और छोटे क्यूब्स या पतले गोल टुकड़ों में काटें। नमक छिड़कें और जब बड़ी फ्राइंग पैन में तेल को लगभग 350°F (177°C) तक गर्म कर रहे हों, तब किसी भी अतिरिक्त पानी को निकलने दें।
- आलू के टुकड़ों को बहुत हल्के सुनहरे होने तक तलें, हालांकि यह स्वाद का मामला है: आलू जितने सुनहरे और कुरकुरे होंगे, ऑमलेट उतना ही रसदार होगा। सूखे और मोटे टॉर्टिला के लिए, आंच कम करें और आलू को कोमल और नरम होने तक धीरे-धीरे पकने दें।
- आलू को तेल से निकालें और छानें। अंडों को फेंटें, स्वाद के लिए नमक डालें और आलू के चिप्स के साथ मिलाएं। उन्हें 10 मिनट के लिए भिगोने दें।
- एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और जब यह धुआं देने लगे, तब आलू और अंडे का मिश्रण डालें। अधिक मोटा और अच्छा गोल ऑमलेट बनाने के लिए छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। ऑमलेट को चिपकने या जलने से बचाने के लिए पैन को हिलाएं।
- कुछ मिनटों के बाद, फ्लैट ढक्कन या बड़े डिश की मदद से ऑमलेट को पलटें, और दूसरी तरफ सुनहरा होने तक छोड़ दें।
- गर्म या ठंडा सलाद के साथ परोसें।