स्पेनिश ऑमलेट रेसिपी
स्पेन
स्पेनिश ऑमलेट (टोर्टिला) सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों में से एक है। यह टापास बहुत लचीला है और इसमें मशरूम, टमाटर और शिमला मिर्च जैसी अन्य सामग्री मिला सकते हैं। स्पेनिश टोर्टिला गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और इस पर अक्सर मेयोनेज़ या टमाटर डाला जाता है।
सामग्री
- मोम वाले आलू 1 lb (450 g)
- बड़ा सफ़ेद या स्पेनिश प्याज 1 (वैकल्पिक)
- लगभग 1 लीटर तेल (जैतून का तेल पसंदीदा)
- अंडे 6
- नमक 1 चुटकी
विधि
- आलू छीलें और काटें। स्लाइस काफी पतले होने चाहिए।
- इस बीच, एक बड़ी सॉते पैन में धीमी आंच पर तेल गर्म करें।
- आलू को पैन में डालें और नरम और पके हुए होने तक तलें, लेकिन भूरे न होने दें। इसमें काफी समय लग सकता है — जल्दी न करें। पैन को ढककर रखना अच्छा है ताकि नीचे के आलू की भाप ऊपर के आलू पकाने में मदद करे।
- प्याज़ को पतला काटें। कड़ाही में बार-बार हिलाते हुए कुछ मिनट या मीठा होने तक हल्का भूनें। या बस पकाने के आखिरी पांच मिनट में आलू में मिला सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें और नमक डालें।
- गर्म पके आलू और प्याज़ कटोरे में अंडों के साथ डालें, धीरे से आलू और प्याज़ को अंडों में मिलाएं और पांच मिनट छोड़ें। इससे अंडे पकने लगेंगे और आलू के स्लाइस पर अंडा चढ़ेगा ताकि सब कुछ अच्छी तरह से जुड़ जाए।
- तेल छान लें, आगे के उपयोग के लिए रख लें।
- आलू, प्याज़ और अंडे के मिश्रण को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट पकाएं। पैन को हिलाते रहें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। नॉन-स्टिक पैन से यह बहुत आसान हो जाता है।
- जब टोर्टिला का किनारा पका हुआ लगे तो पैन पर एक बड़ी, सपाट थाली रखें (ढक्कन की तरह), एक हाथ से थाली पकड़ें और पूरी चीज़ पलट दें (पहली कुछ बार इसे सिंक के ऊपर करना बेहतर है — बहुत गड़बड़ हो सकती है)।
- अब आपकी थाली पर उल्टा ऑमलेट होना चाहिए, ऊपर पका हुआ और नीचे कच्चा। जांचें कि पैन साफ है, चिपके हुए टुकड़े खुरचें और अगर सूखा लगे तो थोड़ा तेल डालें। अब ऑमलेट को वापस पैन में स्लाइड करें ताकि नीचे का हिस्सा पके।
- कुछ और मिनट पकाएं।
- सुनिश्चित करने के लिए पलटने की तरकीब कुछ बार दोहराएं (अभ्यास परिपूर्ण बनाता है) कि यह समान रूप से पके।
- एक बड़ी थाली में स्थानांतरित करें, टुकड़ों में काटें और अधिक टापास के साथ परोसें।