गज़्पाचो रेसिपी
स्पेन
स्पेन का व्यंजन। गज़्पाचो एक भरपूर सूप है जो ठंडा परोसा जाता है, जो गर्म गर्मी के दिन ठंडक और ताज़गी देने का बेहतरीन तरीका है। यह क्लासिक गज़्पाचो की रेसिपी है, लेकिन इसकी कई अन्य विविधताएँ भी हैं। गज़्पाचो आमतौर पर मुख्य व्यंजन के साथ या बाद में परोसा जाता है। कुछ स्पेनवासी इसे एक गिलास में, भोजन के साथ पेय के रूप में परोसते हैं।
सामग्री
सूप
- 2 oz (50 g) 2 से 3 दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड (वैकल्पिक — पतले सूप के लिए छोड़ें)
- 1 lb (450 g) टमाटर, छिले और चौथाई कटे हुए
- ½ lb (225 g) हरी शिमला मिर्च, बीज निकाली और साफ की हुई
- ½ खीरा, छीला और टुकड़ों में कटा
- 1 कली लहसुन
- ½ हल्की स्पेनिश प्याज, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद या लाल वाइन सिरका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ¼ हरी मिर्च, बीज निकाले हुए (वैकल्पिक)
- धनिया पत्ती (वैकल्पिक)
- ⅓ pt (2.4 dl) बर्फ़ीला पानी
- समुद्री नमक
- काली मिर्च
- बर्फ़ के टुकड़े
गार्निश
- 1 टमाटर, छिला और बारीक कटा
- ½ हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी
- ¼ छिला खीरा, बारीक कटा
- ब्रेड
विधि
सूप
- यदि उपयोग करें, तो ब्रेड को तोड़ें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। अच्छी तरह निचोड़ें।
- ब्रेड, टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा, लहसुन, प्याज, सिरका, जैतून का तेल, मिर्च, धनिया पत्ती और पानी को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक मोटा-मोटा कट न जाए। सूप में बनावट और सब्ज़ियों के टुकड़े दिखने चाहिए, इसलिए बहुत बारीक न पीसें।
- सूप को कुछ बर्फ़ के साथ एक बड़े कटोरे में डालें और नमक तथा मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
गार्निश
- ब्रेड को टुकड़ों में काटें और थोड़े जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तलें।
- बाकी सब्ज़ियाँ बारीक काटें।
- सभी गार्निश को मेज़ पर अलग-अलग छोटी कटोरियों में परोसें।
परोसना
- गज़्पाचो ठंडा परोसें।
- खाने वालों को अपनी टॉपिंग खुद डालने दें।