शपेत्ज़ले रेसिपी
जर्मनी
जर्मनी का व्यंजन। शपेत्ज़ले (जर्मन: Spätzle) का शाब्दिक अर्थ है „छोटी गौरैया" और यह जर्मनी की एक स्वाबियन विशेषता है। यह आटे, अंडे, पानी और नमक से बनाया जाता है। शपेत्ज़ले बनाने की विभिन्न तकनीकें हैं, जैसे शपेत्ज़ले-मेकर या शपेत्ज़ले-प्रेस का उपयोग करना। मूल तकनीक रसोई बोर्ड और कद्दूकस का उपयोग करना है। शपेत्ज़ले को मांस के साथ सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है या
सामग्री
- आटा 500 g
- अंडे 5
- पानी 150–200 ml
- नमक
विधि
- हाथों या इलेक्ट्रिक मिक्सर से सभी सामग्री मिलाएँ।
- थोड़ा चिपचिपा, लेकिन फिर भी लोचदार और सख्त आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- बुलबुले उठने तक पर्याप्त समय तक फेंटें।
- नमकीन पानी से भरे एक बड़े बर्तन को उबालें।
- यदि केवल बोर्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो रसोई बोर्ड पर एक चम्मच आटा कद्दूकस के साथ बहाएँ। कद्दूकस से आटे के छोटे टुकड़े गरम पानी में काटें/कद्दूकस करें। यदि शपेत्ज़ले-मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो मेकर में एक चम्मच आटा डालें और छेदों के माध्यम से पानी में दबाएँ। शपेत्ज़ले तब तैयार होते हैं जब वे ऊपर उठते हैं और पानी की सतह पर तैरते हैं।
- स्लॉटेड चम्मच से शपेत्ज़ले को पानी से निकालें और थोड़े से तेल लगे कटोरे में रखें।