दाल सॉसेज स्टू रेसिपी
जर्मनी · मात्रा: 2–3
जर्मनी यह दाल और सॉसेज स्टू spätzle के साथ खाने के लिए है। यह थोड़ा संशोधित रेसिपी है; पारंपरिक में टमाटर और शहद नहीं होता। लेकिन, कई "राष्ट्रीय भोजन" की तरह, अलग-अलग राय हैं। जब तक आप अपना स्वाद न पा लें, अलग-अलग विविधताएं आज़माएं; पारंपरिक स्वाद के लिए सबसे ज़रूरी चीज़ें हैं सिरका और तेज पत्ते।
सामग्री
- 250 ग्राम सूखी भूरी दाल
- 1 लीटर पानी दाल के लिए (सॉस के लिए चाहिए; इससे ज़्यादा न इस्तेमाल करें)
- 1 गाजर, कटी हुई
- 1 प्याज, कटी हुई
- 2–3 आलू, छिले हुए
- 2 लहसुन की कलियां
- 2 जोड़ी उबली हुई सॉसेज, साबुत या टुकड़ों में
- 1 बड़ा टुकड़ा स्मोक्ड पोर्क बेली
- >1 तेज पत्ता
- 40 ग्राम मक्खन
- 40 ग्राम आटा
- ½ लीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
- 1 चम्मच शहद
- लगभग 1 चम्मच नमक
- काली मिर्च
विधि
दाल
- दाल को छलनी में धोएं और 1 लीटर पानी में धीमी आंच पर 40–50 मिनट तक पकाएं।
- पकाने के अंत से लगभग 20 मिनट पहले, गाजर, प्याज, आलू, लहसुन, सॉसेज, तेज पत्ता और पोर्क बेली डालें।
- पकाने के बाद, बर्तन को एक तरफ रखें और गर्म रखें।
रू
- छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, और भूरा होने तक सावधानी से पकाएं, पूरे समय हिलाते रहें।
- धीरे-धीरे और क्रमिक रूप से ⅓ लीटर पानी डालें, और उबाल आने दें।
- टमाटर पेस्ट, सिरका और शहद डालें। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च से मसाला डालें।
- सॉस को दाल में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और गर्म रखें।