फ्रिटाटेन सूप रेसिपी
जर्मनी · मात्रा: 4
ऑस्ट्रियाई व्यंजन। फ्रिटाटेन सूप 19वीं शताब्दी में वियना कांग्रेस के दौरान हुई एक घटना से उत्पन्न हुआ, जिसमें विभिन्न यूरोपीय राजदूत शामिल थे और जिसकी अध्यक्षता ऑस्ट्रियाई राजकुमार क्लेमेंस वेन्ज़ेल वॉन मेटर्निच ने की थी। उस समय, यूरोपीय राजनीति के मुख्य मुद्दों पर प्रमुख राजनयिकों के बीच गुप्त बैठकों में चर्चा होती थी। इन निजी बैठकों की आवश्यकता थी
सामग्री
शोरबा
- 2.5 लीटर पानी
- 300 ग्राम बीफ़ हड्डियाँ
- 400 ग्राम बीफ
- 1 प्याज
- अजवाइन
- गाजर
- लीक
- लवेज
- नमक
- हरा प्याज, बारीक कटा
पैनकेक
- 2 अंडे
- 400 मिली दूध
- 180 ग्राम आटा
- नमक
- मक्खन या तेल
विधि
शोरबा
- बीफ़ हड्डियों को गरम पानी से धोएं।
- मांस और हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और गर्म करें। 1½ घंटे तक कम तापमान पर धीमी आँच पर पकाएं। समय-समय पर सूप के ऊपर से झाग निकालें और यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें।
- प्याज को आधा काटें और बिना तेल के पैन में भूरा करें। भूरा प्याज सूप को इसका गहरा रंग देता है।
- सभी सब्जियाँ और एक चुटकी नमक शोरबे में डालें, और 20 मिनट तक पकाएं। सूप से सभी ठोस पदार्थों को छान लें।
पैनकेक
- अंडा, दूध, आटा और नमक एक साथ मिलाएं।
- मक्खन या तेल को कड़ाही में गरम करें।
- गरम पैन में थोड़ा बैटर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पैनकेक जम न जाए। पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ पकने तक प्रतीक्षा करें।
- ठंडा होने दें और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
परोसना
- पैनकेक स्ट्रिप्स को तैयार शोरबे में डालें।
- ऊपर से हरा प्याज डालकर परोसें।