ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक रेसिपी

केक

• 4 oz (100 g) मक्खन
• 8 oz (225 g) भूरी चीनी
• 4 oz (100 g) सादा चॉकलेट
• 7 oz (200 g) सेल्फ-राइजिंग आटा
• ¼ छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• ¼ पाइंट खट्टी क्रीम
• 3 बड़े चम्मच कड़क ठंडी ब्लैक कॉफी
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक

पेस्ट्री बेस

• 4 oz (100 g) क्रीम आटा
• 1 चुटकी नमक
• 2 oz (50 g) आइसिंग शुगर
• 2 oz (50 g) आयरिश मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• वनीला एसेंस की कुछ बूँदें

विविध

• 1 पाइंट क्रीम
• 1 टिन (1 lb) काली चेरी
• 4 बड़े चम्मच काली चेरी जैम
• ब्रांडी या चेरी जूस
• 4 oz (100 g) कद्दूकस की गई चॉकलेट

केक

1. मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से क्रीमी फेंटें।
2. चॉकलेट पिघलाएँ और क्रीमी मिश्रण में फेंटें, फिर अंडे फेंटें।
3. आटा, नमक और दालचीनी को एक साथ छानें।
4. सूखे मिश्रण को तरल पदार्थों में हल्के से मिलाएँ, फिर खट्टी क्रीम और ठंडी कॉफी मिलाएँ।
5. मिश्रण को 9 इंच गोल, गहरी केक टिन में डालें जो लाइन और ग्रीस की हुई हो, और 1 घंटा 25 मिनट तक बेक करें।
6. वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रखें।

पेस्ट्री बेस

1. एक कटोरे में सभी सामग्री मिलाएँ और मिश्रण कठोर होने तक मिलाएँ।
2. पेस्ट्री को आटे की हुई बोर्ड वर्कटेबल पर तब तक बेलें जब तक पेस्ट्री केक टिन के बेस के लगभग समान आकार की न हो।
3. बेकिंग शीट पर रखें और 350°F पर 20–25 मिनट तक बेक करें, या तब तक जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

असेंबली

1. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अपना आकार बनाए रखे।
2. कुछ व्हिप्ड क्रीम को स्टार टिप वाली पेस्ट्री पाइपिंग बैग में डालें, और सजावट के लिए इसे अलग रखें।
3. केक को क्षैतिज रूप से 3 बराबर परतों में काटें।
4. चेरी छानें, सजावट के लिए 8 अलग रखें और बाकी से बीज निकालें।
5. पेस्ट्री को सर्विंग प्लेट पर रखें और पेस्ट्री पर काली चेरी जैम फैलाएँ।
6. केक को ब्रांडी या चेरी जूस से भिगोएँ।
7. लेपित पेस्ट्री के ऊपर केक की एक परत रखें।
8. केक पर क्रीम की एक परत फैलाएँ, और आधी बीज निकाली चेरी से ढकें।
9. केक की दूसरी परत डालें, फिर क्रीम और चेरी की एक और परत।
10. केक की अंतिम परत से ढकें।
11. बची हुई क्रीम से पूरे केक को ढकें, और कद्दूकस की गई चॉकलेट दबाएँ।
12. ऊपरी हिस्से को पाइप किए हुए क्रीम रोसेट और रिजर्व की गई पूरी काली चेरी से सजाएँ।