स्वीट एंड साउर पोर्क रेसिपी

मांस

• 1 America's cut सूअर का मांस (बिना हड्डी का लोइन रोस्ट) प्रति व्यक्ति, 1 इंच के वर्गों में काटा और चपटा किया हुआ

मेरीनेड

• 3 tbsp सूखी शेरी या चीनी चावल की शराब
• 2 tbsp सोया सॉस
• 2 tsp कॉर्नस्टार्च

सॉस

• ¼ कप केचप
• 2 tbsp चावल का सिरका
• 1 tbsp सोया सॉस
• 1 tbsp Worcestershire सॉस
• ½ tsp हॉट पेपर या चिली-गार्लिक सॉस
• 1 tbsp चीनी
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 2 tsp कॉर्नस्टार्च
• ¼ कप एक्स्ट्रा-लाइट जैतून का तेल या वनस्पति तेल
• 1 tsp बारीक कटी हुई अदरक
• 1 tsp बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 tbsp धनिया (वैकल्पिक)

1. बड़े कटोरे में मेरीनेड की सामग्री मिलाएँ और मांस डालें। मांस को ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और 2 घंटे (या रात भर) रेफ्रिजरेट करें।
2. सॉस की सामग्री मिलाएँ और एक तरफ़ रखें।
3. सूअर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालें (अगर हो तो)।
4. अंडा और कॉर्नस्टार्च फेंटें और मांस को अच्छी तरह मिलाते हुए ढकें।
5. wok में 2 tbsp तेल डालें और मांस का आधा हिस्सा तब तक पकाएँ जब तक काटने पर गुलाबी न रहे (लगभग 2 मिनट)।
6. मांस निकालें, बाकी तेल डालें, और बाकी मांस पकाएँ।
7. पका हुआ मांस अलग रखें और पैन के अवशेष फेंक दें।
8. wok में अदरक और लहसुन डालें, हिलाते और पकाते हुए जब तक खुशबू न आए।
9. जल्दी से सूअर को wok में वापस डालें हिलाते हुए और सॉस डालें (सॉस डालते समय पीछे हटें या यह आपके साइनस को साफ़ कर देगा)।
10. मांस और सॉस को तब तक हिलाएँ जब तक मांस अच्छी तरह ढक न जाए, तुरंत परोसें।