ट्यूना बाओ रेसिपी

आटा

• मैदा
• चावल का आटा
• टैपिओका स्टार्च (या आलू स्टार्च)
• ½ पैकेट सूखा सक्रिय ख़मीर
• 1 tbsp शहद
• दूध, गर्म (~100°F)
• वनस्पति तेल
• नमक
• सफ़ेद दानेदार चीनी
• गुनगुना पानी (~100°F)

भरावन

• डिब्बाबंद ट्यूना
• रस में डिब्बाबंद अनानास, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
• 1 tbsp डिब्बाबंद अनानास का रस
• बारबेक्यू सॉस (आपकी पसंद की)
• मसाला पाउडर (तीखा पपरीका, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पिसी हुई अदरक, पिसा हुआ चक्र फूल)
• 1 चुटकी Vegeta मसाला (वैकल्पिक, MSG है)
• 1 tsp तीखी सरसों
• छिले हुए साबुत मूँगफली

आटा

1. लगभग 8 oz गर्म पानी और दूध में सूखा सक्रिय ख़मीर और शहद डालें। अगर इंस्टेंट ख़मीर का उपयोग कर रहे हैं तो ख़मीर को खिलाने की ज़रूरत नहीं।
2. मैदा, चावल के आटे, टैपिओका स्टार्च का मिश्रण छानें। यह अधिकतर मैदा होना चाहिए, लेकिन सटीक मिश्रण निर्धारित नहीं है।
3. थोड़ा नमक और चीनी डालें। तेल लगे चम्मच से आटा मिलाना शुरू करें, आटा बनने लगने तक मैदा डालते रहें।
4. गूंदना शुरू करें—यह चिपचिपा होगा—और मैदा डालते रहें। हाथों पर तेल मदद करेगा।
5. ज़रूरत हो तो थोड़ा तेल डालें (1 tbsp से ज़्यादा नहीं) और आटा लचीला होने तक गूंदते रहें।
6. आटे को एक ढके हुए खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर में रखें जो फूलते आटे के लिए पर्याप्त बड़ा हो।
7. आटे को गर्म जगह उठने दें। लगभग 2 घंटे बाद जाँचें—जब चुभाने पर वापस न उछले, तो भरावन के लिए तैयार है।

भरावन

1. ट्यूना, अनानास, मूँगफली, और मसाला पाउडर मिलाएँ, और तब तक मिलाएँ जब तक ट्यूना पेस्ट जैसी संगति का न हो जाए। अनानास के टुकड़े छोटे होने चाहिए।
2. थोड़ी बारबेक्यू सॉस डालें; यह नम होनी चाहिए लेकिन ज़्यादा गीली नहीं।
3. वैकल्पिक रूप से 1 tbsp अनानास का रस डालें, जो इसे मीठा बना देगा।
4. स्वाद के अनुसार सरसों डालें।
5. बिना ढके लगभग 2 घंटे आराम करने दें।

जोड़ना

1. गोल्फ़ बॉल से थोड़ा बड़ा आटे का टुकड़ा लें और हाथ में चपटा करें। इसे ज़्यादा पतला न करें।
2. भरावन डालें और किनारों के चारों ओर चुटकी से बंद करें (इस चरण में मदद के लिए "folding bao" खोजें)। सादे बाओ के लिए लम्बी आकार के हो सकते हैं।
3. उबलते पानी के स्टीमर में डालें, और 10–12 मिनट तक भाप में पकाएँ।
4. गर्म परोसें।