शार्क फिन सूप रेसिपी
चीन · मात्रा: Several
सूप शार्क फिन सूप, या शार्क फिन स्टू, एक मछली का सूप है जो माना जाता है कि चीन से उत्पन्न हुआ। 1800 के दशक के दौरान चीनी समुद्रों पर, चिंग यिह स्ज़ाओ के नियंत्रण में समुद्री लुटेरे शार्क फिन सूप बनाते थे जिसे तैयार करने में कम से कम 4 घंटे लगते थे। शार्क फिन सूप के व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन शार्क फिन एक आवश्यक सामग्री है। हाल के वर्षों में, इसकी… पर नकारात्मक प्रभाव के लिए आलोचना की गई है
सामग्री
सूप
- 400 ग्राम शार्क फिन
- 100 ग्राम सूखी, पिसी झींगा
- 10 बड़े सूखे डोंगू मशरूम
- 50 ग्राम सूखे बैंबू शूट
- 1 कटी अदरक की जड़
- 2 बड़े चम्मच बेकन वसा
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच चीनी सफ़ेद वाइन
- ¾ लीटर चिकन शोरबा
- लाल-उबले फिन से मछली का स्टॉक
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
विधि
- फिन को साफ़ करें और गुनगुने पानी में रखें।
- पिसी झींगा और सूखे मशरूम को ¼ लीटर गरम पानी में 30 मिनट तक भिगोएँ। फिर पानी फेंक सकते हैं। सूखे बैंबू को भी नरम होने तक भिगोना चाहिए, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- शार्क फिन को अच्छी तरह साफ़ करें और परत हटाएँ, फिर एक लीटर पानी में रखें। 1 घंटे तक उबालें। बाद में, पानी अलग रखें।
- फिन को ताज़े एक लीटर पानी में रखें और उबाल लें। आँच कम करें और ढककर 1½ घंटे तक उबालें। बाद में, फिन को छानें।
- एक अलग बर्तन में, चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। अदरक और झींगा डालें और 30 मिनट तक उबालें।
- आँच से उतारें और शोरबा छानें, झींगा और अदरक फेंक दें।
- एक अलग बर्तन में बेकन वसा गरम करें, बैंबू शूट और मशरूम के साथ नमक डालें।
- 1 मिनट तक भूनें, फिर सोया सॉस, वाइन, शोरबा, मछली स्टॉक, और फिन डालें। धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
- आँच से उतारें और धीरे-धीरे छोटे अंतराल में कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। सूप पर तिल का तेल छिड़कें।
- एक बड़े कटोरे में परोसें। शार्क फिन सतह पर रहना चाहिए।