कुंग पाओ चिकन रेसिपी

चिकन/मैरिनेड

• 1 पाउंड बिना हड्डी, बिना चमड़ी का चिकन, 1 इंच के टुकड़ों में कटा
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच शेरी या चावल की शराब
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च

मसाले

• 4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• ½ कप छिले मूंगफली
• 5–10 छोटी सूखी लाल मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच पिसे लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच कुचला लहसुन

सब्जियां

• 1 हरी शिमला मिर्च, ½ इंच के टुकड़ों में कटी
• 1 लाल शिमला मिर्च, ½ इंच के टुकड़ों में कटी
• 1 डिब्बा (5 औंस) कटे बांस के अंकुर (वैकल्पिक), छाने हुए
• 3 डंठल अजवाइन, कटी हुई
• 4 हरे प्याज, ½ इंच के टुकड़ों में कटे, हरे हिस्से सहित

सॉस

• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच चावल सिरका
• 4 बड़े चम्मच चिकन ब्रोथ
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• 2 छोटे चम्मच होइसिन सॉस

1. खाना पकाने से पहले सभी सामग्री नाप कर तैयार कर लें।
2. एक कटोरे में सभी चिकन/मैरिनेड सामग्री मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और ½ घंटे मैरिनेट करने दें।
3. दूसरे कटोरे में सॉस की सामग्री मिलाएं और जरूरत पड़ने तक अलग रखें। गांठें हटाएं।
4. वॉक या बड़ी फ्राइंग पैन को तब तक गर्म करें जब तक पानी की बूंदें गर्म सतह पर उछलने न लगें।
5. वॉक में खाना पकाने का तेल डालें। तेल गर्म होने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
6. शेष मसाले की सामग्री वॉक में डालें और 30 सेकंड स्टर फ्राई करें।
7. वॉक में चिकन मिश्रण डालें और लगभग 4 मिनट स्टर फ्राई करें (जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए)।
8. वॉक में सब्जियां डालें और लगभग 2–3 मिनट स्टर फ्राई करें।
9. सॉस हिलाएं और वॉक में डालें। सॉस उबलने के बाद, लगभग 1 मिनट पकाएं (जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए)।
10. अन्य सामग्री को गाढ़े सॉस से कोट करने के लिए हिलाएं।
11. एक बड़ी थाली पर परोसें और तुरंत परोसें।