होंगशाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली) रेसिपी
चीन · मात्रा: 4 Servings
होंगशाओ रो (शाब्दिक रूप से लाल पकाया मांस) एक पारंपरिक चीनी सूअर का व्यंजन है। यह एक बहुत लोकप्रिय घरेलू व्यंजन है, लेकिन पश्चिमी रेस्तरां में शायद ही मिलता है। अक्सर किसी परिवार की सटीक रेसिपी एक राज होती है और पीढ़ियों से पारित होती है। इसमें पोर्क बेली को एक गाढ़े, मीठे, गहरे सॉस में, आमतौर पर कठिन मांस को नरम करने के लिए लंबे समय तक पकाया जाता है। अक्सर अन्य मांस जैसे ट्राइप या गोमांस की नस भी मिलाई जाती है
सामग्री
- 700 g पोर्क बेली, टुकड़ों में कटी
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp सफेद चीनी
- 350 ml सूअर या चिकन का शोरबा
- 1 tbsp कटा अदरक
- 2 tbsp डार्क सोया सॉस
- 50 ml शाओक्सिंग चावल वाइन
- 3 स्टार ऐनीज़
- 4 छोटे हरे प्याज, कटे हुए
विधि
- एक मध्यम सॉसपैन में, तेज आंच पर, तेल और चीनी को एक साथ तब तक गर्म करें जब तक चीनी पिघल कर भूरी न हो जाए।
- टुकड़ों में कटी पोर्क बेली को चीनी और तेल में डालें और सभी तरफ से भूनें।
- आंच कम करें, पैन में शोरबा, अदरक, स्टार ऐनीज़, सोया सॉस और शाओक्सिंग वाइन डालें।
- अच्छी तरह ढकें और 40 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, नीचे जलने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- ढक्कन हटाएं और हरे प्याज डालें।
- सॉस को तब तक उबालें जब तक केवल एक गाढ़ी, गहरी ग्रेवी न रह जाए।
- व्यंजन अभी परोसा जा सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो, स्वाद विकसित होने देने के लिए एक दिन फ्रिज में रखें।
- चावल के साथ परोसें, कटे हरे प्याज से सजाएं।