चार सीउ (चीनी BBQ सूअर का मांस) रेसिपी
चीन
चा शाओ एक प्रकार का मसालेदार कैंटोनीज़ शहद रोस्ट पोर्क है। इसे अक्सर कैंटोनीज़ में चार सीउ या चार सीव भी कहा जाता है। कभी-कभी (आमतौर पर अमेरिका में) इसे चीनी BBQ पोर्क कहा जाता है। यह बहुत लोकप्रिय है, और स्वयं ही (आमतौर पर ठंडा) खाया जा सकता है, या चा शाओ बाओ (पोर्क बन्स) जैसे अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में, या नूडल्स या चावल में उपयोग किया जा सकता है। उपयोग किया गया पोर्क होना चाहिए
सामग्री
- 1 kg (2.25 lbs) सूअर का कंधा
- 2 बड़ा चम्मच गहरी सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 2 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग चावल वाइन
- 2 बड़ा चम्मच पारदर्शी शहद
- 4 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- ½ छोटा चम्मच पाँच मसाला
विधि
- मांस को लगभग 1 इंच (2.5 cm) चौड़ी और 6 इंच (15 cm) लंबी पट्टियों में काटें। ऐसी लंबी पतली पट्टी लटकने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।
- सूअर के मांस को कांटे से पूरी तरह छेदें। यह सूअर के मांस को अधिक नरम बनाता है और मरीनेड को मांस में प्रवेश करने देता है ताकि स्वाद पूरे रास्ते जा सके।
- मरीनेड बनाने के लिए अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
- सूअर के मांस की पट्टियों को एक ट्रे में रखें और मरीनेड से ढकें। सुनिश्चित करें कि पट्टियां पूरी तरह से मरीनेड में ढकी हों।
- क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें और कई घंटों (8–24 घंटे बेहतर है) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ओवन को 230°C या 420°F पर पहले से गरम करें और टपकने वाले रस को पकड़ने के लिए नीचे एक पैन रखें। सफाई आसान बनाने के लिए इस पैन को एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें।
- मांस को ओवन में हुक पर लटकाएं या रैक पर रखें। विधि और आपके ओवन के आकार के आधार पर, सब कुछ एक बार में करने के बजाय इसे दो या तीन बैच में करना सबसे आसान हो सकता है।
- 20 मिनट तक भूनें, जब तक सूअर का मांस पूरी तरह पक न जाए। मांस के बाहर मरीनेड की एक अच्छी परत बनाने के लिए कम से कम दो बार बेस्ट करें। पकते समय सूअर का मांस सुनहरा-लाल रंग का हो जाना चाहिए।
- लटके हुए ही ठंडा होने दें, या ठंडा होने के लिए तार के रैक पर रखें। ठंडा होने तक अन्य मांस के ऊपर या सपाट सतह पर रखने से बचें।
- ज़रूरत होने तक ढककर रेफ्रिजरेट करें।