कैंटोनीज़ रोस्ट डक रेसिपी

मैरिनेड

• 2 Tbsp हल्की सोया सॉस
• 2 Tbsp गहरी सोया सॉस (वैकल्पिक, बजाय इसके हल्की सोया सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 cups (450 ml) सफ़ेद वाइन, शेरी या चीनी कुकिंग वाइन
• 1 tsp चीनी पंच मसाला पाउडर

ग्लेज़

• 2 Tbsp होइसिन सॉस
• 2 Tbsp गहरी सोया सॉस

बत्तख

• 3–6 lb (1.3–2.6 kg) साबुत बत्तख या गूज़
• 3 हरी प्याज या 1 प्याज

तैयारी

1. मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं।
2. ग्लेज़ की सभी सामग्री मिलाएं।
3. मैरिनेड मिश्रण को बत्तख पर अंदर और बाहर ब्रश करें।
4. बत्तख की कैविटी के अंदर थोड़ा ग्लेज़ मिश्रण ब्रश करें।
5. बत्तख को सीने के बल ऊपर एक खुले कंटेनर में रैक पर बिठाएं।
6. रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

खाना पकाना

1. ओवन को 450°F (220°C) पर पहले से गरम करें
2. रोस्टिंग पैन में ½–1 inch (2.5 cm) पानी डालें—यह बत्तख से निकलने वाली चर्बी को पकड़ता है और इसे धुआं देने से रोकता है।
3. बत्तख की कैविटी के अंदर हरी प्याज रखें।
4. बत्तख को रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक पर रखें। बत्तख को 15 मिनट तक भूनें।
5. बत्तख को सीने के बल ऊपर पलटें, और 15 मिनट और भूनें।
6. ओवन की आंच 375°F (190°C) पर सेट करें, और बत्तख को तब तक भूनें जब तक आंतरिक तापमान कम से कम 180°F तक न पहुंच जाए (जांघ के बीच जांचें, बत्तख/गूज़ का सबसे मोटा हिस्सा, हड्डी को न छूने का ध्यान रखें)
7. बत्तख पर ग्लेज़ ब्रश करें, ओवन को 450°F (200°C) तक बढ़ाएं, और लगभग 10 मिनट के लिए फिर से भूनें।
8. काटें और परोसें!