कैंटोनीज़ क्रिस्पी फ्राइड चिकन रेसिपी

पेपर सॉल्ट

• 1 Tbsp नमक
• 3 Tbsp सिचुआन काली मिर्च (花椒)
• 1 Tbsp अजिनोमोटो मसाला (味の素)

चिकन

• 1 साबुत चिकन (छोटा)
• 2 Tbsp चीनी पंच मसाला पाउडर (五香粉)
• 3 स्लाइस अदरक, कुचला हुआ
• 2 स्कैलियन
• चिकन को पोच करने के लिए पानी

ग्लेज़

• 3 Tbsp सिरका
• ¼ cup चीनी

तलने के लिए

• 4 cups तेल (या डीप फ्रायर के लिए पर्याप्त)
• प्रॉन क्रैकर्स/श्रिम्प चिप्स (तैयार वाले नहीं)

पेपर सॉल्ट

1. एक छोटे पैन में नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम से धीमी आंच पर तब तक गरम करें जब तक हल्का धुआं आने लगे।
2. आंच से हटाएं।
3. मोर्टार और पेस्टल में या रोलिंग पिन से अच्छी तरह पीस लें।
4. अजिनोमोटो डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

पोचिंग

1. चिकन को साफ़ करें और धोएं, गिब्लेट्स फेंक दें।
2. एक बर्तन में चिकन को ढकने जितना पानी उबाल लाएं।
3. पंच मसाला पाउडर, अदरक और स्कैलियन को एक कपड़े में डालकर बांध दें। पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. चिकन डालें, आंच कम करें और 20 मिनट तक धीरे-धीरे पोच करें।
5. जब चिकन तैयार हो जाए, आंच से हटाएं, फिर पेपर टॉवेल से थपथपाकर सुखाएं और थोड़ी देर हवा में सुखाएं।
6. सिरका और चीनी को सॉसपैन में रखें, और चाशनी बनाने के लिए घुलने तक गरम करें।
7. पूरे चिकन को अंदर और बाहर चाशनी से कोट करें।
8. चिकन को बहुत सूखने तक हवा में सुखाएं।

तलना

1. डीप फ्रायर को तेल से भरें, और तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
2. चिकन को प्रत्येक तरफ़ लगभग 10 मिनट तक भूरा और पका हुआ होने तक डीप फ्राई करें।
3. तेल से निकालें, और मीट क्लीवर से 1 x 2-इंच के टुकड़ों में काटें।
4. जब चिकन तैयार हो, डीप फ्रायर में श्रिम्प चिप्स तलें।
5. श्रिम्प चिप्स पर थोड़ा नमक छिड़कें।
6. चिकन को श्रिम्प चिप्स से सजाकर परोसें, साथ में एक छोटी डिश में पेपर सॉल्ट रखें।