बोबो डे कैमाराओ रेसिपी
ब्राज़ील
ब्राज़ीलियन व्यंजन
सामग्री
- 3 lbs (1.2 kg) मध्यम आकार की झींगा
- 3 lb (1.2 kg) युका जड़
- 2 कप प्याज, कटा
- 3 कली लहसुन, कटी
- ½ कप जैतून का तेल
- 6 मध्यम टमाटर, छिलके और बीज निकाले (या साबुत टमाटर का एक बड़ा कैन)
- ¼ कप धनिया, कटा
- 2 कप नारियल दूध
- ¼ कप पाम तेल (जिसे dendê के नाम से भी जाना जाता है)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
विधि
- मनिओक को छीलें और काटें और इसे ठंडे पानी और नमक वाले पैन में रखें।
- कोमल होने तक पकाएँ, छानें और पके मनिओक और तरल दोनों को आरक्षित करें।
- किसी भी मनिओक फाइबर को त्यागें।
- एक काँटे का उपयोग करते हुए, मनिओक को गर्म रहते हुए मैश करें। प्रक्रिया में मदद के लिए कुछ तरल का उपयोग करें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग न करें।
- झींगा को छीलें और डी-वेन करें।
- जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को मुरझाने तक भूनें।
- ½ कटा धनिया और टमाटर डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
- झींगा डालें, और इसे लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
- मसले हुए मनिओक को डालें। तरल की मात्रा की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को पतला करने के लिए आरक्षित मनिओक तरल को और जोड़ें।
- नारियल दूध, बचा हुआ धनिया और पाम तेल डालें।
- नमक और काली मिर्च की जाँच करें।
- ब्राज़ीलियन सफेद चावल पर परोसें।