Nước Màu (Sauce Caramel Vietnamienne) Recette
Vietnam
Cuisine du Vietnam La sauce/le sirop de caramel vietnamien est un ingrédient courant dans les recettes de pot en argile.
Ingrédients
- ½ tasse de sucre blanc granulé
- ¼ tasse d'eau ou de sauce de poisson
- 1 tasse d'eau ou de sauce de poisson
Procédure
- Combiner le sucre et ¼ tasse d'eau/sauce de poisson dans une petite casserole à feu doux.
- Faire tourbillonner la casserole fréquemment pour éviter de brûler. Quand le sucre devient marron clair, retirer du feu.
- Incorporer 1 tasse d'eau/sauce de poisson. Se protéger contre les éclaboussures.
- Laisser refroidir légèrement et remettre la sauce sur le feu. Cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
- Laisser refroidir la sauce et la conserver dans un bocal au réfrigérateur pour une utilisation future.