Rouleaux de Printemps Recette
Vietnam · Portions: 4
Cuisine du Vietnam. Les rouleaux d'été, ou gỏi cuốn en vietnamien, sont des emballages de divers ingrédients dans des galettes de riz, et sont souvent confondus avec les nem ou rouleaux de printemps (qui, à leur tour, sont souvent confondus avec les egg rolls).
Ingrédients
- 4 galettes de riz (papier de riz, feuille de tapioca)
- 4 à 8 crevettes
- 50 g de porc ou poulet cuit
- 50 g de vermicelles de riz cuits
- 1 concombre, coupé en bâtonnets
- 4 feuilles de laitue feuillue (par ex., romaine/cos, mignonette, etc.)
- 2 feuilles de chou chinois, coupées en deux dans la longueur
- Herbes fraîches, au goût (par ex., coriandre, basilic, menthe)
- Eau tiède
Procédure
- Trempez une galette de riz dans l'eau tiède et retirez-la immédiatement quand elle est complètement mouillée—elle n'a besoin d'être dans l'eau que quelques secondes.
- Posez la galette de riz sur une planche ou une assiette.
- Disposez une portion d'ingrédients près du bord de la galette de riz en un tas net, avec les bâtonnets de concombre à peu près parallèles au bord de la galette.
- Pliez le bord de la galette sur le tas d'ingrédients et roulez-le une fois.
- Pliez les côtés de la galette vers l'intérieur pour fermer les extrémités du rouleau que vous venez de faire.
- Roulez la galette tout le reste du chemin pour enfermer complètement le rouleau.
- Réservez 5 minutes pour qu'il sèche un peu avant de manger.
- Le processus ci-dessus pour chaque rouleau d'été.